饮食减肥|减肥DIY沙拉！她狂嗑5天突核弹级腹痛 营养师见配料傻了
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一名女大生餐餐吃一大盆生菜沙拉 ， 结果胃痛挂急诊 。 （图／达志／示意图）
采访人员李佳蓉／采访报导
每到夏日减重成为时下最夯的话题 ， 许多网友们曾尝试单一食物、间歇断食、过午不食等各种减肥法 ， 就为了铲除身上一块块肥肉 。 一名女大生想要减重又不想花大钱 ， 于是每天三餐DIY生菜沙拉 ， 大量美生菜搭配番茄、水煮蛋 ， 大食量的她每餐能吃下一大盆 ， 营养又消暑 ， 未料第5天半夜竟肚子痛到挂急诊 ， 让营养师看了直摇头 。
营养师宋明桦接受采访时指出 ， 该名女大生身高160公分、体重75公斤 ， 减肥只能选「最经济实惠」的方法 ， 于是挑选热量极低、又适合夏天食用的生菜沙拉餐餐吃 。 她以美生菜当作基底 ， 并搭配大量番茄、水煮蛋 ， 只加黑胡椒、盐巴及少许食用油调味 ， 本身食量很大的她 ， 每餐都能吃下一大盆 ， 却也渐渐替健康埋下未爆弹 。
宋明桦接着说 ， 女大生刚吃完第1、2餐时出现消化不良的症状 ， 还以为是过去蔬菜量摄取不足 ， 瞬间爆量下肚导致肠胃不适 。 她持续吃到第3天 ， 胃部开始感觉疼痛 ， 排便也变得卡卡不顺 ， 误认为是便秘肚子痛而不以为意 。 直到沙拉减重迈入第5天 ， 吃完晚餐后肚子爆痛 ， 实在忍不住终于在半夜冲急诊 。
女大生在尝试「生菜沙拉减重法」5天的确瘦了2公斤 ， 却换来肠胃痉挛、严重消化不良的下场 。 宋明桦解释 ， 她三餐都这样吃 ， 主因在于生番茄含有大量鞣酸 ， 与水煮蛋中的蛋白质形成「鞣酸蛋白」本身为不可溶物质 ， 因此吃下肚有如凝固体难以消化 。 一般人在正常食用下虽也会产生 ， 但状况不明显 ， 女大生三餐大量食用 ， 才会出现腹痛、腹胀的症状 ， 「这样案例不常发生 。 」
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营养师指出 ， 未成熟的香蕉鞣酸含量高 。 （示意图／资料照）
宋明桦提到 ， 常见水果如苹果、葡萄、柿子、芭乐、青香蕉皆属于鞣酸较高的水果 ， 且鞣酸含量多寡与水果生熟度成正比 ， 「水果越生鞣酸含量约高 ， 越熟含量则越低 。 」若本身属于肠胃较虚弱者 ， 常在「鞣酸＋蛋白质」的搭配下出现消化不良 ， 建议餐后2小时候再摄取以上水果 。
想要吃生菜沙拉减重 ， 千万不要餐餐吃！宋明桦推荐「选在晚上」最好 ， 由于一起床代谢较差 ， 得靠着丰富的早餐唤起身体 ， 因此早餐要摄取热食 ， 补充淀粉、蛋白质 ， 吃得太随便或是不吃都不利于体重控制 。 想吃轻食则挑在晚餐较合适 ， 对于易手脚冰冷的女生们 ， 则可添加炒熟的菇类、辛香料如洋葱 ， 或是胡麻酱、坚果酱可平衡蔬菜寒凉属性 。
【饮食减肥|减肥DIY沙拉！她狂嗑5天突核弹级腹痛 营养师见配料傻了】想要聪明吃生菜沙拉 ， 宋明桦推荐 ， 加入含有水果酵素的奇异果、凤梨都是很棒的选择 ， 常吃大鱼大肉的民众更可借助水果 ， 可协助肠胃道对食物的消化及吸收 。 在好的蔬果、蛋白质、油脂及淀粉 ， 如面包块或凉拌冬粉的搭配下作为一餐 ， 针对瘦身一族而言是很均衡的轻食选择 。
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