烹饪|今日末伏，光吃烙饼可不行，羊肉要上桌，鲜美不膻，营养不上火
从今天开始 ， 将进入三伏天中的末伏 ， 也就是我们常说是秋老虎天 。 进入秋老虎天 ， 早晚温差大 ， 白天炎热 ， 并且还有秋季干燥的气候特点 。 进入末伏 ， 民间有习俗吃烙饼和鸡蛋 ， 这两种食物都是比较好消化的食物 。 但是其实 ， 光吃烙饼还是不够的 。 因为三伏天很炎热 ， 我们的身体大量出汗 ， 代谢旺盛 ， 体内的营养消耗是很大的 ， 容易出现疲劳 ， 所以在这个时候最好通过调整饮食来增加营养 。
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说到羊肉 ， 在很多人的印象中都会想起燥热 ， 认为羊肉在冬天吃最适合 ， 尤其是冬季里 ， 吃着铜锅涮羊肉 ， 滋补又御寒 。 但是其实 ， 过了中伏以后 ， 吃羊肉对我们的身体是有好处的 。 夏季天热 ， 人们经常吃一些生冷的食物 ， 吹空调 ， 很容易将寒气留在体内 ， 这时候就非常适合吃些羊肉 。
【烹饪|今日末伏，光吃烙饼可不行，羊肉要上桌，鲜美不膻，营养不上火】
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羊肉的吃法有很多种 ， 夏季尤其是烧烤的旺季 ， 羊肉串 ， 烤全羊深受食客们的喜爱 。 其实夏季吃羊肉 ， 最适合清炖 ， 调味料要少放 ， 更多地保留食材本身的原始味道 ， 营养流失少 。 而与羊肉最搭的则是萝卜 ， 荤素搭配更营养 ， 而且萝卜可以去油腻 ， 鲜美不上火 。 今天就来跟大家分享一道萝卜炖羊肉 ， 汤鲜味美 ， 一点也不膻 ， 一起来看看吧~
---萝卜炖羊肉--
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【食材】羊肉500克 ， 萝卜1根 ， 生姜3片 ， 葱2段 ， 花椒15粒 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 枸杞子10粒 ， 米醋1勺
【具体做法】
第一步、羊肉浸泡血水
买回家的羊肉 ， 首先将表面的杂质等清洗干净 ， 切成大约4厘米见方的块状 。 放入清水中浸泡2小时以上 ， 这样做是为了将羊肉中的血水浸泡出来 ， 在浸泡期间我们可以多换几次干净的水 。
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第二步、准备萝卜
在浸泡羊肉的时候 ， 我们将萝卜准备好 。 将萝卜清洗干净 ， 首先切2大片单独放到一边（用来给羊肉焯水的时候去膻味） ， 然后将剩下的萝卜切成与羊肉块大小一样的萝卜块 。 同时将生姜切3片 ， 大蒜切成段备用 。
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第三步、羊肉焯水
锅中加入足量的清水 ， 将羊肉冷水下入锅中 ， 放入提前准备好的2片萝卜 ， 同时加入花椒粒和1勺米醋 ， 花椒和米醋可以去膻 。 而萝卜也能吸收膻味 ， 这一步是羊肉去膻非常关键的一步 。
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开大火 ， 将锅中煮沸 ， 这时候会出现比较多的浮沫 ， 这些也都是羊肉膻味的根源 ， 我们用漏勺将浮沫捞出去 ， 再继续煮5分钟 ， 直到不再继续出浮沫为止 。 然后关火 ， 将羊肉捞出 ， 再次用清水洗干净 。
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第四步、炖羊肉
我用的是电饭锅来炖 ， 非常简单方便 。 将羊肉放入锅中 ， 加入热水 ， 水量根据大家的需要来添加 ， 但是要一次加足 ， 喜欢喝羊汤的可以多加些 ， 同时放入姜片和葱段 ， 加入料酒 ， 然后我们就开始清炖 ， 大约炖2个小时左右 。
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