|广西九大民间美食，最后一道菜代表了广西民间烹饪技术的最高水准
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民间美食是指某一地方的民间老百姓经过了数千百年的积累研制而成 ， 并流传于世的一些美味佳肴 。 这些美食很大程度上成了当地的特色 ， 与当地的山水、原料、习俗等融为一体 。 就算是烹饪技术再高的厨师将这种地方风味的民间美食拿到异乡去制作推广 ， 但是真正的家乡人一吃到这种异乡家乡菜 ， 一口便尝得出已经脱离了家乡的那种味道 ， 这就是民间美食的魅力所在 。 下面阿牛哥和大家分享一下广西的一些民间特色美食 ， 看看你都吃过多少吧 。
1.风味炒牛杂
风味炒牛杂
广西人对猪杂、牛杂之类情有独钟 。 炒牛杂做法很简单 ， 而且很好吃 。 采用牛肉、牛肚、牛百叶、牛黄喉等材料 ， 用猛火烹饪而成 ， 其味道鲜嫩脆口 ， 让人吃过不忘 ， 回味无穷 。 炒牛杂在广西民间一直深受百姓喜爱 。
2.广西扣肉
扣肉
扣肉这道菜在全国很多省份都有 ， 但要论做得最好的还数广西的扣肉 。 在广西 ， 每到重大节日或者喜酒 ， 满月酒 ， 寿宴等这些日子 ， 扣肉都是酒席上必不可少的头牌菜 ， 广西扣肉的特点是：皮脆肉酥 ， 香烂可口 ， 肥而不腻 。
3.螺蛳鸭脚
螺蛳鸭脚
螺蛳鸭脚是广西的特色美食之一 ， 选用鸭脚、螺蛳、酸笋、辣椒、紫苏等食材一起煲煮而成 ， 酸辣过瘾 ， 非常开胃 。 螺蛳鸭脚是由螺蛳粉衍生而来的 ， 类似的还有螺蛳猪脚、螺蛳鸡等都是深受广西百姓所喜爱的民间美味 。
4.恭城油茶
恭城油茶
恭城油茶是广西桂林恭城地区民间广为流传的一种美食 。 其做法是将茶叶、生姜、油混合捶打出一碗淡黄色的浓汤 ， 既可以配上点心成为简单的一餐 ， 也能配上各式菜肴一起享用 。
5.柠檬鸭
柠檬鸭
柠檬鸭 ， 是广西南宁的特色菜肴 。 鸭肉酸酸辣辣 ， 味浓而冲 ， 第一口感觉强烈 ， 香脆有肉感 ， 不软不腻不臊 ， 带有特别的柠檬香气 。 春、秋天火气大的时候都可以吃 ， 是比较好的“清凉补品” ， 老少皆宜 。 在南宁民间流传着这么一个公认的三张名片：其一 ， 柠檬鸭；其二 ， 老友粉；其三 ， 酸野 。 柠檬鸭作为南宁三大美食名片之首 ， 可见民间百姓对它的喜爱程度 。
6.狗肉
焖狗肉
【|广西九大民间美食，最后一道菜代表了广西民间烹饪技术的最高水准】在中国 ， 狗肉饮食文化源远流长 ， 具有文字记载的历史就有三千年之久 。 狗肉虽然难登高端饮食的大雅之堂 ， 但其美味却深得诸多食客的喜爱 。 在广西很多地方都素有吃狗肉的习俗 ， 广西民间一直盛传着“狗肉香 ， 佛跳墙”“狗肉滚三滚 ， 神仙站不稳”等等传说 。 广西民间狗肉的做法多种多样 ， 可红烧 ， 也可生焖 ， 还可白切 。
7.黄豆焖鱼仔
黄豆焖鱼仔
黄豆焖鱼仔是广西柳州、河池一带的一道民间特色下酒菜 ， 其做法简单 ， 由小野鱼、黄豆、酸笋、西红柿一起焖炒而成 。
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