平江|360吨大豆守护堤坝，98年洪水逼出辣条：中国人的生存智慧有多强？( 二 ) 长江|江夏|自然灾害

新闻报道
防患于未然。防汛期间，防汛工作者都会24小时不间断巡堤。巡堤的重要内容之一，就是看有没有管涌。
防汛工作人员彻夜巡堤
管涌之危害，不容小觑。
02大豆的妙处
管涌出现了，应该如何堵住？
遗憾的是，管涌，堵是堵不住的。
道理也很简单，既然出现了管涌，那么意味着管涌的下面是一股强大的水压。
你可以堵住管涌口，但堵不住水的压力，只会导致水压寻找另外的出口，有可能形成新的管涌。
所以说，抢护管涌，宜疏不宜堵。
一个基本的原则是，导水抑沙。通俗的说，就是让水流出来，但不要带着泥沙流出来。
根据管涌的大小，有不同的处置办法。
最简单的办法就是无滤反压，也称养水盆。就是围绕管涌口，围成一圈，形成一个盆状的围挡。
示意图
这样做的目的是，围挡蓄水，形成了压力，与来管涌内部的压力对抗，从而延缓管涌流水的速度。
比无滤反压更有效的是，反滤围井。
反滤围井示意图
所谓的反滤，有过滤之意，即将泥沙过滤后留下来，让水流走。
要让泥沙留下来，围挡里就必须要添加过滤材料。从上到下，常用的材料一般是大石子、小石子、粗沙。
这些材料，颗粒大、有缝隙，能够让水流走的同时不带走泥沙。
如果管涌多、面积大，还有反滤铺盖、透水压渗台等处理办法。
反滤铺盖示意图
原理基本一致，都是导水抑沙。
你应该也能看出来，要想抢护管涌，反滤材料比较关键。
武汉市江夏区准备了360吨大豆，就是用来抢护管涌的反滤材料。
常识告诉我们，大豆泡在水里，会变大膨胀。堆积在一起，既能够增加水压，中间的缝隙也能流水，所以能用来做反滤材料。
大豆用来抗洪，不是什么新鲜事。大米、玉米粒等易泡发的粮食，都可以用来抗洪。
2003年的国产影片《惊涛骇浪》，以98年抗洪抢险为主题。其中的一个情节是，黄海波饰演的士兵抱着一袋玉米粒跳到水里堵管涌。
《惊涛骇浪》情节
说白了，砂石不够，只好拿粮食来凑。
03被逼出的辣条
大豆与洪水之间的故事，并没有结束。
1998年，受洪水影响，中国的大豆价格飙涨。当然，涨价的原因，不是大豆都用来抗洪，导致供不应求，而是减产所致。
大豆价格上涨，直接影响了湖南平江全县的生计。
平江区位示意图
原来，平江县有着悠久的做酱豆干（香干）制品的传统。据《平江县志》记载：

食品工业是平江的传统产业，清朝康熙年间，平江的长寿酱干就被列为宫廷贡品。

在平江，家家户户都会做酱豆干。酱豆干是平江的一大特产，也是平江人赖以生存的生计。
平江酱豆干
大豆价格从0.7元一斤涨到1.6元，原材料价格飙涨，酱豆干的生意一落千丈。
平江人没有坐以待毙，而是在想，大豆价格上涨，有没有其他食材可以替代？
平江人发现，面粉供应量大、稳定，而且价格很便宜，可能是个选择。
善于钻研的平江人，发挥了酱干的制作工艺，在面筋制品上增添了咸味与辣味，创造出了麻辣面筋。
这就是现在的辣条。
辣条做出来后，大受欢迎，迅速占领了原本属于酱干的市场。
平江县食品行业协会提供的数据显示，全国有辣条厂家1000余户，产值至少达到500亿-600亿元，湖南与河南各占半壁江山。
平江获评“中国面筋食品之乡”
其中，平江一县的辣条行业年总产值近200亿。
平江之于辣条的影响力不止于此，中国99%的辣条经营者为平江籍。