江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

i黑马|厨联网能否成为生鲜市场的终结者？

生鲜市场被称为“互联网未能攻克的最后堡垒” ， 有“创业者坟墓”之称 。 但生鲜市场特有的高频刚需衍生的庞大流量 ， 像金矿一样 ， 吸引者一批又一批的创业者前仆后继 。 同样 ， 不甘心的还有大量投资机构 ， 他们若错失“生鲜幼角兽”将成为职业生涯不可承受之痛！
回顾生鲜市场数千年发展历程 ， 可概括为四个形态：农贸市场（农耕时代）——生鲜超市（工业时代）——跑腿送菜（互联网时代）——自售生鲜（物联网时代） 。
生鲜之难 ， 难在保鲜 。 生鲜企业的运营成本主要有三项：房租、人工和损耗 。 其中损耗是生鲜行业特有的成本 ， 导致生鲜产品不能像其他食品那样储存、流通 ， 从而造成“买菜难、吃菜贵”的民生痛点 。 30年来 ， 全国各级政府都很重视菜篮子工程 ， 但无一成功 ， 既便万能的互联网 ， 也无可奈何 ， 其原因就在于：同时砍掉这三项成本 ， 仅靠传统技术与手段几乎不可能 。 比如 ， 互联网卖菜 ， 它解决了订单问题 ， 却未解决人工成本；社区拼团卖菜 ， 可以避开房租 ， 但它未解决团长、获客、快递、寄存等问题；社区连锁店卖菜 ， 实际上又回到了实体店状态 ， 呆萝卜的倒闭已经证明此路不通 。
究竟有没有一种模式可以同时消除“房租、人工、损耗”三项成本呢？若不能提升市场竞争力 ， 那么实体生鲜店就无法被拍到沙滩上 。
创业者自然想到了无人零售 。 无人售货机原本定位于百货快消品 ， 但因快消品在中国不存在痛点 ， 2016年“新零售”风口一过 ， 便偃旗息鼓了 。
无人售货机增加保鲜功能 ， 是否就可以销售生鲜呢？理论上讲 ， 是可行的 ， 但问题在于“保鲜”如何做？保鲜技术有很多种 ， 常见的就有冷藏、冷冻、真空、臭氧、氮气、二氧化碳等 ， 但这些技术大多不适用于柜机场景 ， 稍微能用的可能就是低温冷藏技术 。
那么下一个问题又出现了 ， 传统的冷藏技术能满足生鲜展销的需要吗？包括家电巨头在内 ， 很多冰柜生产企业都在新零售的风口之下 ， 推出了新产品——社区生鲜售卖柜 。 在冷柜的基础上 ， 装配传感器与电子锁 ， 借以实现社区居民自助购买 。
2019年 ， 多个品牌的社区生鲜柜推出 ， 但市场反应平平 。 进入2020年 ， 突如其来的一场疫情 ， 令生鲜柜瞬间成为全国“宅民”关注的焦点 。 社区买菜 ， 扫码开柜 ， 自选商品 ， 关门扣费 ， 让很多消费者心生好奇：怎么称量？怎么付款？一时间吸引了无数艳羡的目光 。
其实 ， 生鲜售卖柜与无人售货机并无两样 ， 唯一区别是在货架下面 ， 加装了一个传感器 ， 采用感应称重方式实现实时计量 ， 至于扣费方式 ， 更是简单 ， 事先让消费者开通小额免密支付 ， 就能实现“后付费” 。
i黑马|厨联网能否成为生鲜市场的终结者？
文章图片
社区生鲜售卖机一般由4-6节生鲜柜组成 ， 可同时售卖80-100个品种 ， 基本能满足老百姓的高频刚需 。 新鲜 ， 便宜 ， 无需预订 ， 随到随取 ， 其成本优势与用户体验 ， 显然已经远远超过了互联网卖菜 ， 截和[hu]送菜骑手 。
社区生鲜柜在全国的快速普及 ， 抢走了很多传统生鲜市场 ， 照此发展下去 ， 不出二年 ， 全国就有可能成为生鲜柜的天下 。 但令人奇怪的是 ， 目前很多投资机构 ， 仍然抱着“看不上、看不懂、不想看”的心态 ， 处于麻木之中 。 笔者在此提醒 ， 物联网时代真的来了 ， 互联网思维并不是万能的 。 错过物联网生鲜赛道 ， 将羞称天使 。
【i黑马|厨联网能否成为生鲜市场的终结者？】现在我们要关注的问题是：每个生鲜柜的硬件配置与运营模式各不相同 ， 谁将成为社区智能生鲜塞道的领跑者？
笔者 ， 收集了全国销量与性能排名靠前的三款生鲜柜 ， 为避免纠纷 ， 现分别以地名表示 ， 选择秦皇岛、广州、北京三个厂家进行对比 。


推荐阅读


上一篇：指逢阳光|结果沙特直接和华为签订10年合同，英国、印度纷纷禁用华为5G

下一篇：乐居财经|，5G智能新生态，张哲：万物互联