排骨|5道家常菜做法，请朋友吃饭时露一手
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5道家常菜做法 ， 请朋友吃饭太容易了！
一：椒麻百合炒虾仁1、把水晶虾仁、鲜百合瓣和菜心粒分别投入沸水锅
2、汆一水待用
3、另把盐、鸡汁、麻辣鲜露和湿淀粉放碗里调成汁
4、锅里放油烧至四成热时
5、下汆过水的原料和红尖椒节
6、炒匀并烹入汁翻匀后 ， 出锅装盘便好
二：杭椒牛柳1、牛里脊用清水泡净血水 ， 切成粗条 ， 杭椒洗净去蒂
2、将牛肉用盐、鸡粉、淀粉腌制十五分钟
3、取一小碗 ， 将酱油、鸡粉、白糖搅拌成调味汁
4、锅中放油烧至四成热 ， 将牛肉中火炒至八成熟
5、捞出沥油 ， 保持油温 ， 再放入杭椒
6、炸至杭椒表皮稍起褶皱后 ， 倒入牛肉炒匀
7、将调味汁倒入锅中 ， 快速搅动至汤汁收浓即可盛出
三：青椒炒肉
1、猪瘦肉洗净 ， 切成丝 ， 用盐、料酒、淀粉水、生抽抓匀
2、入锅之前再调入植物油拌匀 ， 青椒洗净去蒂去籽切丝
【排骨|5道家常菜做法，请朋友吃饭时露一手】3、洋葱处理好后 ， 也切丝
4、炒锅置火上 ， 倒入植物油烧热 ， 放入肉丝大火翻炒
5、随后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒继续翻炒
6、放入郫县豆瓣酱翻炒 ， 翻炒至肉丝八成熟
7、放入洋葱丝、青椒丝翻炒 ， 调入生抽、香醋炒匀
8、出锅之前尝尝味道 ， 酌量调入适量盐
9、翻炒均匀 ， 装盘出锅
四：豌豆肥肠
1、把猪肥肠治净后切成滚刀块
2、放入加有熟菜油的热油锅里 ， 烹入料酒煸炒至水份将干
3、下姜片、葱节、蒜瓣、花椒、香料和豆瓣炒香出色
4、掺入鲜汤烧沸后 ， 倒进大砂锅里
5、调入盐、味精、鸡精和白糖 ， 用小火煨至软熟入味
6、舀出红烧肥肠放入小砂锅里 ， 并加入鲜豌豆
7、上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀
8、至汤汁自然收浓时 ， 关火并撒上香菜即成
五：香辣干锅土豆排骨
1、精排斩成小块 ， 放清水静置十分钟 ， 滤去血水冲洗干净
2、排骨加姜片、葱白段、料酒、盐、淀粉抓匀腌半小时
3、锅热油熟 ， 大火下排骨煸炒 ， 至色泽微黄 ， 沥油捞出
4、用剩余热油 ， 直接下土豆小块炒至微微金黄
5、锅洗干净 ， 重新倒油 ， 油热后 ， 转为中火
6、下入郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、小米椒、姜蒜爆香
7、加排骨和土豆翻炒 ， 加洋葱、青尖椒段、葱白段煸炒
8、炒至较干 ， 加入料酒、盐、老抽、糖、味精、鸡精
9、起锅装盘 ， 撒上少量白芝麻即可
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