烹饪|优选食谱：盐酥鸡、蒜子煲鱼头、蘑菇焗饭的做法
盐酥鸡
鸡肉切小块 ， 用调味料腌10分钟；鸡块均匀沾上一层地瓜粉 ， 捏紧之后静置片刻 ， 等到表面的地瓜粉变潮即可；放入油锅中炸至金黄色且酥脆后捞出；油锅熄火后 ， 丢一把九层塔叶进去 ， 立刻盖锅盖 ， 油爆声停止了再开盖捞出；盛盘后洒上胡椒盐 。???
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蒜子煲鱼头
1.鱼头洗净,用厨房纸吸干水分 。
2.抹上盐后再用白酒均匀抹上静止20分钟 。
3.锅内倒油,油温5分热,把有皮一面朝下,煎至金黄色捞起 。
4.把大蒜子和葱段铺在砂锅底下,放入鱼头,加料酒 。
5.加姜片、老抽、生抽、老干妈豆豉 。 6.加开水大火烧开转小火熬制汁水收干,撒葱花 。??
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【烹饪|优选食谱：盐酥鸡、蒜子煲鱼头、蘑菇焗饭的做法】蘑菇焗饭
陈饭加水搅散 ， 洋葱、火腿切丁 ， 蘑菇切片 ， 马苏里拉奶酪擦丝 ， 油锅入洋葱炒到透明 ， 加火腿炒出香味 ， 加蘑菇炒熟 ， 加陈饭炒散 ， 材料炒匀 ， 加盐调味 ， 炒饭盛出 ， 用可以放进烤箱的容器装起来 ， 铺上奶酪丝 ， 将米饭放入预热200度的烤箱内 ， 上下火烤到奶酪融化稍着色 。??
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