商丘|历史原来这么有趣—商丘的故事( 二 )
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麻辣鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感 。 尤其最适合江南潮湿地带 ， 如关节炎 ， 风湿性等症状极为有效 。 它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色 ， 与传统火锅是两种不同的口味 ， 两种不同层次 ， 两种不同的感觉 。 锅底是单锅单炒 ， 配方选料精而讲究 。
麻辣鱼头火锅的选择 ， 通常是鳙鱼头 ， 鱼眼鲜明 ， 鱼鳃鲜红 ， 鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼 ， 鱼头占身体的三分之一以上 。 鱼头火锅的营养美味 ， 早在《本草纲目》就有记载 ， "鳙之美在于头" 。 麻辣鱼头火锅的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道 ， 食时食后 ， 有益无害 ， 可谓喜辣者更喜辣 ， 惧辣者不惧辣 。
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【商丘|历史原来这么有趣—商丘的故事】来源：***/知识如云
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