懂你生活小心思|浓香有嚼劲，下酒下饭的干锅紫苏鸭肉，千万不能加水，不然就废了自从上次发布的姬

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自从上次发布的姬松茸黄豆鸭肉煲，原来才知道在家常菜里面鸭肉是那么不受欢迎，很多人都没有买过鸭肉，还好上次分享了一个做法。然后，有人问我也没有干香有嚼劲的鸭肉做法，总之是很香很下饭吃了骨头都不放过那种，最好还可以配点小酒。

哈哈，这个真有，总之鸭肉也不会涨价
鸭肉便宜，夏季吃了还不容易上火，吃腻了猪肉，买点鸭肉吃也不错。这次为了做个能下饭的鸭肉，特意买了老一点的鸭，脂肪相对少一点，没有那么肥，纤维比较粗，有嚼劲。

干锅紫苏鸭肉/下酒佳品，浓香有嚼劲[所需食材

鸭500g ，洋葱120g ，绿色的灯笼椒120g
姜片3片，干葱头5g ，紫苏10g ，自己腌制的柠檬2g ，蒜米3g、料酒5 ，姜葱蒜粉1.3g ，油少许，盐、蚝油和酱油适量
[烹调步骤

-step1-
鸭肉清洗干净砍件、洋葱绿彩椒切件、紫苏切碎、姜切片、蒜米切配备用
【懂你生活小心思|浓香有嚼劲，下酒下饭的干锅紫苏鸭肉，千万不能加水，不然就废了】
-step2-
然后加入料酒、柠檬、姜葱蒜粉抓均匀，充分的给鸭肉按摩，腌制20分钟左右，这样鸭肉能去腥入味。

-step3-
砂锅适量油，爆香干葱头、姜片和蒜米，然后加入鸭肉中小号翻炒至鸭肉变色，出血水收缩。

-step3-
先倒入料酒，然后再倒入生抽，继续翻炒上色，这个时候鸭肉有股酒香和酱香味。

-step4-
然后加入2/3紫苏，翻炒均匀，盖上盖子，改小火焖煮15分钟，这个鸭肉比较多水

-step5-
打开盖子，整个房间都香了，如果不是有洋葱和彩椒，我都想直接端出来上桌。

-step6-
这个时间，倒入洋葱、彩椒和剩下的紫苏用筷子搅拌均匀，盖上盖子焖煮10秒。

-step7-
打开盖子，迎面而来的香味，配上滋滋的声音，口水直流，直接上桌就可以了。

烹饪秘语鸭含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，是平衡膳食的重要组成部分。只是鸭的脂肪含量普遍较高，有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险，因此应当适量摄入。

鸭肉脂肪比较高，建议选择老一点的鸭肉并把肥的鸭皮稍微切掉，这道“干锅紫苏鸭肉”鸭肉通过砂锅中小火慢煮的方式，不止可以去腥，还能逼出鸭肉本身的鸭油，减少鸭肉的脂肪。而且增加的洋葱和彩椒，特殊的辛香味物质有利分解脂肪，而且较丰富的膳食纤维还能，促进肠胃蠕动，吸附多余的脂肪排到体外，跟鸭肉搭配不仅可以去腥提香，增加味道还能一定程度减少鸭肉脂肪的摄入，是比较好的搭配。这个菜品还提供丰富维生素C、蛋白质和钾、铁等，有益补充夏季出汗带走的矿物质。

色泽诱人、浓香有嚼劲、这样鸭肉吃了骨头都不想放过
小贴士

有些砂锅不耐高温，不耐直接炒，要注意选择合适的砂锅，最好的方式是先用炒锅把鸭肉炒香之后，再换砂锅焖煮。
洋葱和彩椒生吃都可以，不能过长时间焖煮，不然两种会出水，变软，颜色也难看，刚熟即可出锅。
这个鸭肉加了酒腌制，本身含有比较多的水，所以没有额外加水。
一定要中小火焖煮，不然很容易烧糊。

鸭肉分享新做法，这样做真香，下酒下饭皆可，记得不加水干锅的更香。今天美食就分享到这！喜欢这道美食做法就动手与家人品尝吧，喜欢请点击订阅、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作的过程中有任何疑问，都可随时给小编留言哟!本期小编就为大家分享到这里啦，每日美食招就在——懂你生活小心思。