妈咪早早TB|请记住2个关键点，酥脆层次多，吃着贼香，无论做肉饼还是葱花饼
【妈咪早早TB|请记住2个关键点，酥脆层次多，吃着贼香，无论做肉饼还是葱花饼】无论做肉饼还是葱花饼 ， 请记住2个关键点 ， 酥脆层次多 ， 吃着贼香
“有一种饼从小吃到大 ， 有一种饼百吃不厌 ， 有一种饼越嚼越香” ， 要说它是什么饼 ， 我想必然是家喻户晓的家常美食“葱花饼” 。 葱花饼的做法特别多 ， 有发面的 ， 有烫面的 ， 也有懒人的 ， 每一种的口感都有差异 。
文章图片
对于这些不同种类的葱花饼 ， 我家更倾向于这种外脆里软 ， 层次分明的 ， 一口咬下去先酥后香 ， 特别好吃 。 而且这种做法不仅仅适合做葱花饼 ， 比如牛肉饼 ， 猪肉饼 ， 都可以用这样的方法去做 ， 可谓是“万能版” 。
文章图片
这种比较酥脆的葱花饼要想好吃 ， 主要有2个关键点 ， 第一就是面要软一些 ， 醒面的时间要稍微长一些 ， 至少需要1个小时以上 ， 这样面特别的柔软 ， 做出的饼层次多 。 另外油酥一定要有 ， 除了让饼吃起来更加香之外 ， 还能让饼皮更加酥脆 。
文章图片
【酥香葱花饼】
主要食材：面粉 ， 葱花 ， 油酥
第一步 ， 盆里倒入300克中筋面粉 ， 加入一勺盐 ， 先把盐搅拌均匀 ， 然后用200毫升的温水和面 ， 每款面粉吸水性不同 ， 所以边倒边搅拌 ， 搅拌成棉絮之后 ， 下手揉成面团 ， 多揉一会儿 ， 把面揉透揉光 ， 盖上盖子醒面1小时以上 。
文章图片
第二步 ， 准备一小把小葱 ， 葱白切掉留着炒菜 ， 然后把葱绿切成葱花备用 ， 切好后装盘备用 。
文章图片
第三步 ， 碗里倒入30克面粉 ， 加一勺五香粉 ， 一勺盐 ， 先倒入适量熟油 ， 然后搅拌均匀 ， 接着再倒入一些油继续搅拌均匀 ， 油酥不要太稀 ， 要不然卷的时候会漏出来 。
文章图片
文章图片
第四步 ， 案板上抹些油 ， 然后把醒好的面再揉一揉 ， 接着再搓成长条 ， 然后再切成大小均匀的剂子 ， 取一个剂子放到案板上揉圆按扁 ， 然后用擀面杖把面饼擀成牛舌状 ， 擀的尽量薄一些 ， 擀好后 ， 表面抹上油酥 ， 然后撒上葱花 。
文章图片
第五步 ， 从一头边拉边卷 ， 拉的时候稍微慢一些 ， 因为这个时候面比较软 ， 小心破了 ， 卷好之后再按压成饼 ， 然后松弛上几分钟 。
文章图片
第六步 ， 松弛好的面饼压一压 ， 然后擀成圆饼就可以了 ， 这个时候的面饼很柔软 ， 也非常的好擀 ， 电饼铛倒入适量油 ， 用刷子刷均匀 。
文章图片
第七步 ， 油热后放入面饼中火烙 ， 表面刷上一些油 ， 可以锁住水分 ， 盖上盖子烙3分钟 ， 时间到了后 ， 翻个面继续烙 。 一直烙到两面金黄 ， 饼皮变脆就可以出锅了 。
推荐阅读
- 妈咪早早|这种啤酒建议别喝，教你3招，喝到真正好啤酒，夜市喝啤酒要注意
- 健康生活八十年|血管通畅，人健康！，记住6个字
- 乐小铺|你就一通百通，做减脂餐只要记住这个简单公式组合
- 你的健康专家|饮食方面技巧颇多，记住多吃它们身体棒！，夏日膳食调养难度大
- 聊养生健康|记住这1个穴位和2味药，一通一补，立刻见效！，手指麻木
- 钰玥妈咪|学会这一招，挑食的人都说好吃！，火腿炒鸡蛋
- 快乐妈咪PCbabyTB|儿童溺水悲剧不断上演，面对溺水者如何正确施救？，暑期来临
- 健康管理张老师|远离三气，记住三个字，肺部更健康，肺不好的人
- 妈咪早早|试试把这2样食材放一起，好吃下饭，比猪肉都要香，三伏天没胃口
- 女孩子讲解健康|孕前记住5个1，顺利怀上健康的宝宝，备孕要娃不费力