历史救生圈|多次提到的“注子”，到底是什么酒器？，水浒中( 二 )
冬至日 ， 张氏给赵元禧及其正妻倒酒 ， 本来赵元禧的酒中无毒 ， 但是张氏不知道 ， 赵元禧及其正妻给皇帝献礼时 ， 要把酒换过来 ， 结果阴差阳错 ， 张氏毒死了赵元禧 。
由此可见 ， 影视剧中可以控制有毒无毒的酒壶 ， 历史上的确有 。
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不过 ， 明明是一个酒壶 ， 为什么叫“注子”呢？明代李日华在《紫桃轩又缀》中给出了答案 。
吴俗呼酒壶为注子 ， 按《周礼》以注鸣者 ， 注注味也 ， 鸟喙也音咒 ， 古人用壶以大口泻 ， 而今人加以长喙如鸟咮然 ， 故名注子 。
简单来说 ， 意思就是 ， 《周礼》中提到有“以注鸣者” ， 是指用嘴发声的动物 ， 比如鸟 ， 所以“注”表示嘴 。 这种壶加了嘴儿 ， 像是鸟嘴一样 ， 所以叫“注子” 。
“注子”的演变
根据《资暇集》可知 ， 注子起初是直柄 ， 后来改成了曲柄 。 其实 ， 注子的变化 ， 并不只有这一点 ， 从唐代到宋代 ， 注子的造型一直在变化 。
唐代时 ， 注子的嘴很短很直 ， 有时候是多棱的形状 。 但到了北宋时期 ， 注子的嘴开始变得细长 ， 且都是圆柱形 。 柄部方面 ， 从短而直变得细而曲 ， 长度也增加了 。 注子的颈部也越来越细 ， 与腹部形成鲜明对比 。
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另外 ， 宋代的注子造型也很多 ， 还出现了人形的注子 ， 设计相当巧妙 。
当然 ， 唐宋时期 ， 注子最大的不同 ， 是有无注碗 。 所谓注碗 ， 就是用来盛放注子的大碗 ， 和注子配套使用 。
注碗 ， 五代时期可能就已经出现 ， 从五代南唐画家顾闳中的《韩熙载夜宴图》中可以看到两处画着注子 。 注子下面的大碗 ， 就是注碗 。 当然 ， 部分学者对此画的作者和年代持否定态度 ， 比如沈从文就认为 ， 《韩熙载夜宴图》属于北宋作品 。
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但不管怎么说 ， 最迟在宋代时 ， 就已经出现注碗 。 宋代孟元老在《东京梦华录》中 ， 就提到过注碗 。
凡酒店中 ， 不问何人 ， 止两人对坐饮酒 ， 亦须用注碗一副 ， 盘盏两副 。
另外 ， 在《宋史》《武林旧事》《续资治通鉴》《三朝北盟会编》《梦梁录》《建炎杂记》等宋代史料中 ， 都提到了注碗 。
“注子”的使用
为什么注子下面要用注碗呢？这就要说到注子的使用 。
其实 ， 注子不仅是盛酒器 ， 还是温酒、煮酒器 。 怎么温酒或者煮酒呢？有两种方法 ， 一种直接 ， 一种间接 。
先说直接方法 。 若需要对注子里的酒进行加热 ， 可以直接把注子放在火炉上 ， 甚至干脆放在火炭里 。
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宋徽宗赵佶的《文会图》中 ， 有几位侍者在准备酒 ， 左边的侍者面前 ， 火炉的火炭里就有两个注子 。 把注子放在火炭里 ， 就可以加热里面的酒 。
在宋代、辽代的墓室壁画或者砖雕中 ， 也常出现注子直接在火炉里热酒的情景 。
比如下图三幅线稿 ， 就分别是出自河南偃师酒流沟宋墓砖雕以及河南洛阳邙山宋墓壁画 。 从线稿图可以发现 ， 这些注子都是直接加热的 ， 或是放在火炭里 ， 或是放在火炉上 。
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再说间接方法 。 间接加热注子里的酒 ， 就要用到注碗 。 注碗里放一些热水 ， 然后就能加热注子里的酒 。 当然 ， 比起直接加热的方法 ， 用注碗热酒的方法比较慢 。
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