食疗食补|天气热，就馋这道汤，食材简单易做，酸爽开胃营养好，连汤都不剩
天气热 ， 你是否和我一样 ， 胃口变差 ， 吃不下饭？大多数人估计都有这样的感受 。 温度升高 ， 胃消化动力不足 ， 就会导致食欲减退 。 这个时候 ， 就想吃一些健康开胃的食物来打开胃口 。 那么一些酸甜清爽的食物非常值得推荐 。
生活中酸甜开胃的美食确实不少 ， 炒菜类的如酸辣藕丁 ， 醋溜土豆丝 ， 醋溜白菜 ， 番茄炒蛋等 ， 汤饮类的如番茄鱼 ， 酸梅汤 ， 番茄蛋汤等 。 特别是这道番茄鱼 ， 汤汁红靓 ， 酸爽开胃 ， 鱼肉嫩滑 ， 汤鲜味美 ， 在这个夏天食用正合适 。
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番茄是时令蔬菜 ， 红彤彤的甚是喜人 ， 不管是生吃还是炒食抑或做汤 ， 都是非常不错的 。 番茄中含糖量少 ， 植物纤维丰富 。 如果生吃 ， 还能增强饱腹感 ， 特别适合一些瘦身的朋友 。 同时 ， 番茄中还有大量的柠檬酸和苹果酸 ， 这种酸性物质有利于肠胃的蠕动 ， 促进食物消化 。
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如果将番茄和鱼搭配做一道【番茄鱼】 ， 番茄的酸甜口感能刺激味蕾 ， 让人胃口大开 ， 鱼肉蛋白含量高 ， 营养丰富 。 两者搭配 ， 番茄的弱酸性物质还能分解鱼肉的大分子蛋白 ， 使得鱼肉营养更容易被人体吸收 。
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每一周 ， 这道汤妈妈都能做上两次 ， 不仅是因为它酸爽的口感 ， 让人开胃 ， 更重要的是它的营养美味 ， 相比一些鸡鸭猪肉 ， 鱼肉的食用更为清爽健康 。 每次这道菜上桌 ， 家里的小孩都是抢着吃 ， 连汤都不剩 。
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【番茄鱼】
主料：鲜鱼1条 ， 番茄2个
辅料：生姜1块 ， 香葱2根 ， 鸡蛋2个 ， 淀粉适量；料酒、食盐、食用油、十三香各适量
---开始制作---
（1）为了节省烹饪的时间 ， 鱼一般都是让菜场的师傅处理好 ， 将鱼肉打整好 。 拿回后用清水洗干净 ， 沥干水分 ， 将鱼肉和鱼骨分开装 。 各加1勺料酒 ， 少量食盐 ， 1勺十三香 ， 少量淀粉 ， 打入鸡蛋 ， 抓匀后用保鲜膜密封 ， 放于冰箱保鲜腌制30分钟左右 。 顺便将生姜切片 ， 西红柿去皮切块 ， 香葱切末 。
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（2）热锅 ， 多加一些油 ， 油热后 ， 下入姜片爆香 。 将鱼骨下锅 ， 改小火慢煎 ， 不要去翻动动 ， 让鱼肉慢慢定型 。 当鱼肉变色发白 ， 鱼骨微微焦黄 ， 再翻动煎另外一面 ， 时不时将滚油浇在鱼肉身上 。 将煎好的鱼骨捞起 ， 沥油 。
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（3）锅中留油 ， 再开火将油烧热 。 下入番茄煸炒 ， 番茄变软出水出沙 。 这个时候加2小碗开水 ， 改大火烧开 ， 下入煎好的鱼骨 ， 用锅铲搅散 ， 敞锅煮 。
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（4）煮到汤汁浓稠后 ， 加适量的食盐调味 。 改小火 ， 用筷子夹起鱼片 ， 一片一片下锅， 将所有的鱼片放完 。 加适量料酒 ， 用锅铲轻轻搅匀 。 改大火 ， 敞锅煮至鱼片变色发卷 ， 即可盛出 。 一锅香喷喷的番茄鱼就做好了， 鲜香味美 。
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