肉肥|有一道美食，肉肥而不腻，鱼酥而不柴，既美味又健康还有营养
美食天下行之走进七台河市（一）——马哈鱼炖五花肉
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七台河（拼音：qī tái hé）南与鸡西市、牡丹江市相邻，北接佳木斯市、鹤岗市，东连双鸭山市，西通哈尔滨市，周边有13个县、7个国营农场，铁路交通便利。七台河1958年开发建设，1983年晋升为省辖市。 七台河市是中国三大保护性开采煤田之一，是一座新兴的以煤炭和木材加工工业为主导的城市。
七台河的美食也是很多的，其中比较有特色的要数马哈鱼炖五花肉了
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简介
马哈鱼炖五花肉是七台河市家常菜，其菜汤色红润，口感略甜，肥肉不腻，鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香，马哈鱼吸收了肉的味道，使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。
鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳，经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，所以这道菜就更加营养健康了”
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所需食材
主料:
辅料:胡萝卜50克
调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克
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制作方法
1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉;
2. 大马哈鱼(三文鱼)切成长段;
3. 胡萝卜切成小方丁。
4. 将葱切段，姜切片备用;
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出;
6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色;
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤(800克)，加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色;
【 肉肥|有一道美食，肉肥而不腻，鱼酥而不柴，既美味又健康还有营养】8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
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制作要诀:
因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。
食用须知
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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