西瓜，是不是最完美的水果形态？( 二 )
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西瓜子 图自网络
由于普通西瓜的瓜籽太小
人们于是培育出专门收获瓜籽的品种
籽用西瓜 ， 又称籽瓜、打瓜
比起绿皮红瓤的普通西瓜
籽瓜的瓜皮和瓜瓤颜色较淡
果肉糖分有限
但种子却板大平整、壳薄肉厚
经过炒制后咸香满溢
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籽用西瓜
北宋时 ， 江浙一带率先兴起嗑西瓜子之风
当时的童谣里就唱道
“正月嗑瓜子 ， 二月放鹞子”
到明清时期 ， 大江南北已遍布瓜子的拥趸
明太祖朱元璋
“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食”
红楼梦第八回林黛玉拜访薛宝钗时
“嗑着瓜子儿,只管抿着嘴儿笑”
虽然后来南瓜子、葵花子异军突起
人们对西瓜子的喜爱始终如一
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籽瓜是内蒙古河套地区的重要经济作物
图自《中国国家地理》2010年11期 摄影 / 杨孝
西瓜的果皮常被人弃之敝屣
但用西瓜皮制作菜肴其实并不稀奇
凉拌、盐渍、清炒、炖汤
脆爽之外 ， 别有一番滋味
除了食材 ， 西瓜皮还可以充当容器
慈禧太后最爱的小吃叫作“西瓜盅”
先将西瓜瓤儿挖出
然后把切好的肉丁、坚果等盛入
重新盖好 ， 隔水文火慢炖
出炉即是一道兼具果香肉香的点心
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【西瓜，是不是最完美的水果形态？】凉拌西瓜皮
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西瓜是果雕艺术的重要材料 ， “好因消暑供清赏 ， 技巧惊人是偃师”
一味著名的中药——西瓜霜
也与西瓜皮有关
在西瓜顶上切出盖子取下
挖空瓜肉 ， 倒入芒硝
再盖好盖子放在通风处
几天后 ， 瓜皮表面会有结晶析出
把这层白霜扫下
便是土法制成的西瓜霜了
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西瓜霜 图自网络
中国是西瓜生产及消费的第一大国
西瓜则是中国水果中的产量之王
西瓜在东方大陆的繁荣
当然离不开农人们的经验与智慧
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西瓜花
西瓜种植面临显著的“连作障碍”
一块土地上若连续几年种植西瓜
枯萎病、虫害等问题就会愈演愈烈
因此果农通常采用嫁接的方式培育西瓜
把西瓜苗作为接穗
嫁接在葫芦、南瓜等砧木上
在愈合后移栽至大田
利用葫芦、南瓜苗的耐寒性、抗病性
促使西瓜丰产的同时避免连作障碍
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