狗头星人的美食汇|家常版薯片做法，切一切晒一晒，一咬嘎嘣脆，酥脆不回软
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又到了周六了 ， 孩子们休息的时候想做点零食给他们尝一尝 ， 大部分的时候孩子们都喜欢吃又酥又脆的薯片 ， 买来的薯片添加剂太多 ， 吃多了也不吃饭 。 薯片其实也可以自己制作 ， 虽然没有买的外形这么美观 ， 但是口味一点也不差它 。 炸薯片最难掌握的就是薯片的厚度 ， 跟炸至时的时间 ， 一不小心就焦了 。 今天分享的是家常版薯片的做法 ， 家常的特点就是材料简单普通 ， 味道天然美味！
土豆如何炸才不会回软呢？土豆片晒干之后再炸 ， 和直接下锅炸是有很大区别的 。 晒干的土豆内部没有水分 ， 在炸完之后因为没有水分 ， 就不会回潮 ， 放置的时间长一点也不会回软 。 还有就是如果你直接下锅炸 ， 在外形上不会有什么变化 ， 而且口感不是那么的酥脆 。 而晒干之后再炸 ， 薯片下锅之后会迅速
地
膨胀 ， 而且口感又酥又脆 ， 超级好吃 。
【所需材料】
中等大小的土豆两个
【制作步骤】
1.中等大小的土豆洗干净去皮 。
2.切成厚度均匀的厚片 ， 不要过薄 ， 也不要过厚 ， 过薄晒的之后容易粘连 ， 太厚口感不酥脆 。 大约0.3-0.5mm就可以了 。
3.用流动的清水冲洗掉土豆表面的淀粉 ， 多冲洗几遍 。
4.烧一锅水 ， 水开后下土豆片 ， 焯2分钟 。 看到土豆片变透明即可出锅 。
5.过一遍凉水 。
6.焯好的土豆片放到宽大透气的工具上 ， 放在通风透气的地方风干五个小时以上 。 蒸屉是很好的工具 。 如果没有时间可以晚上切好 ， 在阳台上风干一个晚上 ， 这样做比较省时方便 。
7.风干好的土豆片边缘微微卷起就说明风干的还不错 。
8.锅中倒大量油 ， 烧至7成热 。 筷子扎进去 ， 四周快速冒密集的泡泡说明油温到达了7成 。
9.把风干好的薯片下入油锅中 ， 它会膨胀起来 。 用勺子将叠起来薯片拨开 。
10.炸至30秒左右就可以了 ， 炸太久会糊掉 ， 控油捞出 。
11.撒上盐、孜然粉或者椒盐、辣椒面等！
小贴士：
如果不风干直接炸一定要沥干水分再炸 ， 不然会炸锅 ， 被烫到就不好了 。
炸不完的可以放入冰箱 ， 想吃的时候直接取出来炸就可以了 。
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