豆汁|罐装豆汁来了！北京老字号发展需传承也需创新( 二 )
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“比如焦圈 ， 口味、色泽和形状上还是要维持原来的制作工艺 ， 但可以采取手工加流水线结合的形式 ， 在投料、计量、加工时间、油温测量上增加数字化管理手段 。 现在我们的焦圈已经改变了过去‘盐碱矾’的配料 ， 按照“无铝”的食品安全要求制作 ， 都通过了国家鉴定中心检验 ， 更科学、更健康 。 ”康泽波说 。
据介绍 ， 目前罐装豆汁每天全市供应量在1000罐左右 ， 预计后期还会登陆超市发等著名连锁商超 ， “豆汁+焦圈+咸菜”的套餐装产品也在开发策划中 。
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