老少皆宜|花式炒鸡蛋16道，老少皆宜，清香下饭又营养( 二 )
3.转大火，翻炒至萝卜丝熟透，都软塌变成粉红色。
4.再倒入鸡蛋液。
5.中火，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。
小贴士：
炒萝卜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分，和自然的甜丝丝味道。
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七.大白菜炒鸡蛋
全用白菜的叶子，只需加点盐调味，清淡中不失鲜香，白米饭的好搭档
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材料：白菜叶8片，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺。
做法：1.将洗净的白菜叶撕成小片，鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入大白菜叶。
3.转大火，翻炒至白菜叶都软塌。
4.再倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐调味即可。
小贴士：
炒白菜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出白菜本身的水分，和自然的鲜甜味道。
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八.木耳炒鸡蛋
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材料：干木耳1小把（15克，泡发后是130克），柴鸡蛋4个，大葱1小段，盐2克。
做法：木耳泡发后洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中打散。
小火，1.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入木耳，稍翻炒一分钟。
2.断生后就倒入蛋液，翻炒至鸡蛋全部凝固，加盐拌匀即可出锅。
小贴士：木耳下锅后火不能大火，温度太高木耳会外蹦，会啪啪的炸。
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九.羊肉末炒鸡蛋，
最无膻味的羊肉做法
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材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。
做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。
2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。
3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。
4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。
5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。
6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。
小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。
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十.黄瓜炒鸡蛋
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材料：黄瓜2根，木耳1小碗，鸡蛋3个。
配料：大葱1小段，盐半小勺。
做法：1.三个鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净后切成薄片，泡发的木耳撕成小片。
2.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。
3.不用关火，也不用倒油，直接将黄瓜片倒入，加入少许盐，翻炒让黄瓜变的更绿。
4.黄瓜炒的稍软塌变色后，倒入木耳和鸡蛋块，再加少许盐炒匀即可。
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十一.番茄炒鸡蛋
先炒鸡蛋，再炒番茄
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材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。
做法：1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水搅匀。
2.番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。
3.锅中油热，放入一半的葱花炝锅。
4.倒入蛋液，炒至全部凝固后盛出。
5.锅中再放入另一半的葱花，炝出香味。
6.倒入番茄，翻炒至软榻出汁，再放入木耳和炒熟的鸡蛋。
7.拌匀后中火烧煮2-3分钟，最后加盐拌匀即可。
小贴士：番茄皮口感不好也不好消化，做前一定要先去皮。
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十二.虾仁炒鸡蛋
操作顺序千万别搞错，先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味。
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材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：1.冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。
2.葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。
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