杭州美食生活|【杭州美食生活】JW万豪酒店CRU扒房全新菜单出炉｜全新仪式感，让舌尖周游列( 二 )
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Soup 汤
林地蘑菇浓汤
真姬菇菌|松露油
一道令人爱不释口的蘑菇浓汤
历来人们对于蘑菇浓汤的印象可能是香浓带点腻 。 但是这道林地蘑菇浓汤只让人感觉异常鲜香 ， 爱不释口 ， 才下眉头 ， 却上心头 。 林地蘑菇浓汤主料为新鲜白口蘑菇及香草 。 蘑菇搭配白洋葱提鲜 ， 加入奶油让蘑菇汤更加丝滑 。白松露油点缀让蘑菇汤口感更为升华并增加味道的层次感 。法国白松露油采用冷压榨作法 ， 具有有馥郁的香气 ， 延绵不断 ，让口腔仿若亲临林地秘境 。
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Starter 头盘
香煎鹅肝
史密斯苹果酱|浓缩波特枫叶糖浆|微菜苗
“Foie Gras”这个词在法语里意味“肝之脂肪” ，欧洲人将鹅肝 ， 鱼子酱及松露并列为“世界三大珍馐” 。我们挑选600-900克 ， 颜色均匀 ， 外表无损的鹅肝为佳 。600-900克的鹅肝味道浓郁 ， 肉质细腻 。肥鹅肝以不饱和脂肪为主 。 香煎鹅肝搭配苹果泥和浓缩波特枫叶糖浆是与众不同的味觉搭配 。
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Beef Tasting Plate
牛肉品鉴
Main Course 主食
Mayura 100% 纯血和牛西冷
时令蔬菜 | 红酒汁
牛排品质翘楚
Mayura 是一家澳洲牛肉养殖牧场 。在1997从日本引进了日本100% 纯血和牛成为了日本以外的的和牛品质翘楚 。 农场采用较为缓慢的传统饮食饲养方式来改善肉质 。纯血和牛养殖在大谷仓区也称为“Mayura 和牛自驾酒店” 。 配备了木屑地面让和牛提供取良好生长环境 。 纯血和牛养殖饲料是采用传统的耕作方式堆肥让牛的饲料形成可持续发展提供高品质食物 。 Mayura 纯种和牛是种Mayura 署名系列和牛产品 。 纯血和牛是用特殊培育的和牛让牛肉拥有更清晰的雪花纹路 ， 丰富的奶香味及坚果口味 ， 柔滑质地的光滑 ， 鲜嫩多汁 。
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Tasting Dessert 甜品
烤苹果派 配 佛蒙特切达干酪 & 香草冰淇淋
英式传统的苹果派搭配了肉桂及葡萄干慢火烩成软棉的口感 ，加上黄油酥饼让苹果更有层次 。温热的苹果派搭配冰冷香草冰淇淋让口腔有冰火两重的舒畅 。
龙井焦糖奶油焗布蕾 配 鲜莓
焦糖奶油布丁是一道扒房不可缺席的甜品 ， 我们使用传统的手法自制 ，添加了当地特色的龙井茶原料, 融入当地食材文化 ， 带来与众不同的口感 。
提拉米苏马提尼 配 甘露咖啡酒
提拉米苏是意大利传统甜品 ，含甘露咖啡酒 ，可可粉及意大利软乳酪让口腔有丝滑又有层次感 。可可粉的微苦及香浓的甘露咖啡酒让齿缝留香 。
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CRU Artistic Tasting Dessert
Cru 韵艺甜品
演绎优雅与诗意
韵艺甜品是一道厨师艺术杰作 ， 互动性很高 ， 现场就可以看主厨写意挥洒 ， 一道极富艺术韵味的甜品便跃然眼前 。 主厨还会根据季节和时令食材的特色来变换创意 ， 非常有仪式感的一道甜品 。
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