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互联网|社区内藏着的百亿生意：智能收银助力生鲜零售


据2019年统计 ， 我国生鲜市场交易规模达到1.79万亿 ， 每年一直维持6%的增长 。 不过不同于国外70%左右的生鲜销售渠道为超市 ， 国内生鲜零售以农贸超市为主 。 但随着人们生活形态的改变 ， 传统农贸市场已难以满足消费者的需求 。 因此 ， 我们可以看到社区内的小型生鲜零售店应运而生 。
有业内人士表示 ， 社区生鲜零售的迅速增长 ， 可以归因为社会老龄、小家庭化、健康需求、食品需求和便捷需求 。 以小家庭化为例 ， 家庭人口少了 ， 每天买的菜也少了 ， 没必要特意去超市大量采购 ， 每天下班在社区家门口的生鲜零售店买菜成为了最常见的场景 。
互联网|社区内藏着的百亿生意：智能收银助力生鲜零售
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【互联网|社区内藏着的百亿生意：智能收银助力生鲜零售】

据中信建投研究发展部的统计数据 ，2008年到2017年 ， 中国家庭消费的生鲜结构里 ， 蔬菜占比超过 50% ， 水果占到 25% 到 27% ， 肉和海鲜占比不超过 20% 。 蔬菜是社区生鲜零售种类的大头 。 不过 ， 蔬菜保存期短 ， 单价低 ， 因此社区生鲜零售在智能收银和进销存上要更为精准 。 蔬果采购也是管理环节上最难的一部分 。 加上蔬果也有季节变化之分 ， 不同季节的水果订购也有讲究 ， 不能一拍屁股决定 。

不少生鲜零售店都会采取智能收银机终端和智能管理系统 。 智能收银机可以用于收集每天的销售数据、提升收银效率 ， 将智能收银机收集到的数据汇总到智能收银系统 ， 就能智能指导店长进行商品选品、进货量、定价 。
以往 ， 店长采购、收货、分拣、配送都要通过人手登记和手动整理上传 ， 现在智能收银机能实时进行信息记录 ， 大幅减轻工作量 ， 提高收银效率 。 对店员来说 ， 也能减轻智能收银机的培训成本 。 以往店长要求要懂蔬果种类 ， 还要懂采购、数据分析、账目核对 ， 但现在智能收银机和智能收银系统就能代劳 ， 减轻人力成本 。
在生鲜零售中 ， 还有一个比较特别的场景 。 例如A在某生鲜零售店购买了10只龙虾和蔬菜 ， 回家发现牛肉变质了 ， 拿到店里换 。 但小票弄丢了 ， A如何证明自己是在该店购买了龙虾？这当中就容易引起门店和顾客的纠纷 。 一些生鲜零售店使用带人脸识别功能的刷脸支付收银机 ， 就能通过刷脸支付留下消费记录 ， 以此确定顾客购买商品的信息 ， 方便回溯和退换货 ， 减少交易纷争 ， 提供更好的购物消费体验 。


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