妍儿美食家|今天入伏，给家人包顿饺子，晶莹剔透、香软可口，北方吃不到
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今天入伏 ， 不知不觉到了三伏天了呀 ， 老话说 ， 头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼卷鸡蛋 ， 喜欢吃饺子的人今天可要大快朵颐一番了 ， 说到头伏吃饺子 ， 这个最初是北方的习俗 ， 南方头伏不是吃饺子 ， 听朋友说南方吃姜母鸭、煲汤、吃伏鸡 ， 全国各地的饮食习惯很不一样 ， 湖北这边有些地区也有入伏吃饺子的习惯 ， 有些地方是喝汤 ， 大概位于中部 ， 南北的习惯都有 。
饺子是北方人喜欢的主食之一 ， 不管是逢年过节还是遇到重要日子 ， 都会吃顿饺子 ， 饺子有身体所需的碳水化合物 ， 也有富含维生素、矿物质的蔬菜和蛋白质丰富的肉类 ， 营养可谓是很全面了 ， 比下厨炒菜烧菜方便多了 ， 北方吃饺子都会蘸醋和剥几个蒜瓣 ， 开胃助消化 ， 这炎炎夏日 ， 吃饺子正好打开食欲 ， 补充营养 ， 挺好 。
节气应景 ， 家里也包顿饺子 ， 不过这个饺子跟北方的饺子完全不一样 ， 我们是熟馅儿的饺子 ， 饺子皮用红薯粉做的 ， 饺子用蒸的不是煮的 ， 成品晶莹剔透、香软可口 ， 这是江浙一带的吃法 ， 北方吃不到 ， 饺子蒸熟后还可以加各种蔬菜炒一炒 ， 做成可菜可饭的主食 ， 听起来有没有心动 ， 一起来看看吧 。
【南瓜红薯粉蒸饺】
食材：贝贝南瓜1个、红薯粉适量、鸡蛋3个、干香菇20克、干虾米10克、猪油渣适量、红薯粉条少许、生抽2勺、糖1勺、花椒粉少许
做法：1、红薯粉 ， 不是炒菜用的红薯淀粉 ， 是直接用红薯磨成的粉 ， 这两个还是有区别的哈 ， 超市里没有的可以去网上买 ， 这种粗粮面粉平时拿来做各种主食也是很好的 。
2、贝贝南瓜洗干净 ， 去皮去籽切小块蒸熟 ， 泡好的香菇、虾米、粉条都切碎 ， 赶紧把饺子馅儿炒一炒 ， 鸡蛋先炒碎 ， 盛出来备用 ， 锅里加多点油继续炒猪油渣、香菇、虾米 ， 香味炒出来后鸡蛋倒进去炒入味 ， 加生抽、白糖、花椒粉调味后关火 ， 粉条倒进来拌均匀即可 。
3、炒好的饺子馅盛出来稍稍放凉 ， 猪油渣里面有盐分 ， 所以没有加盐 ， 如果家里没有猪油渣 ， 用猪肉的话自己调味 ， 饺子馅儿里面加两勺香油会更香 。
4、蒸好的贝贝南瓜用勺子压成南瓜泥 ， 少量多次的加红薯粉 ， 直到可以揉成面团为止 ， 用手可以很轻松地捏在一起 。
5、用手揪一小团面 ， 在手心里捏出一个圆窝窝 ， 包上饺子馅儿慢慢捏合在一起 ， 最后捏成一个三角状（跟三角糖包的包法差不多 ， 自己揣摩一下） 。
6、蒸锅的水先烧开 ， 蒸笼上垫一张不沾油纸 ， 包好的饺子放上去 ， 大火蒸10分钟 ， 关火后虚蒸2分钟再取出来 ， 晶莹剔透、香软入味 ， 好看又好吃 ， 你在北方可是见不到这种吃法的 。
温馨小贴士：
这种饺子的做法有两个要点 ， 第一 ， 饺子馅儿是熟的 ， 第二 ， 饺子皮不用面粉 ， 用红薯粉 ， 红薯粉是不能直接加水和面的 ， 一定要加一些粗粮在里面 ， 蒸好的红薯、南瓜、芋头都可以和面 ， 并且不用加水 。
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