市井觅食记|头伏吃饺子，5种适合夏天吃的饺子馅，简单还美味，有条件多吃点百姓们常说：热在

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百姓们常说：热在三伏，冷在三九。三伏天分为初伏、中伏、末伏，长达40天左右，是一年中最热的时候。初伏也叫头伏，是三伏天的开始，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，夏季容易食欲不振，饺子是传统习俗中比较解馋的食物，而且吃饺子也象征着福气满满，用饺子来慰藉一年中最炎热的的时光，能让人安心度过夏季，所以头伏开始吃饺子也慢慢成了传统。

分享5种适合夏天吃的饺子馅，都是便宜又好吃，清爽可口的馅料，做起来也特别方便，有时间有条件做饺子的可以多吃点。
黄瓜鸡蛋馅饺子所用食材：黄瓜3根，鸡蛋3个，虾皮2勺，香油4勺，五香粉半勺，鸡精、盐适量。

1、黄瓜擦丝，加半勺盐腌制5分钟，用纱布捏去水分。
2、鸡蛋加盐炒熟打散，虾皮炒出香味。
3、鸡蛋切碎，黄瓜丝简单切几下，一起放入盆中，加入虾皮，半勺五香粉，香油4勺，适量的盐和鸡精，搅拌均匀馅料就做好了。

南瓜木耳鸡蛋馅饺子食用食材：嫩南瓜1个，鸡蛋3个，虾皮3勺，黑木耳1小把，甜面酱3勺，香油3勺，盐和鸡精适量。

1、南瓜擦丝加少量盐腌制后，捏去水分备用。
2、鸡蛋炒熟切碎，黑木耳泡发后切丝，南瓜丝简单切几下。
3、食材放入盆中，加入3勺虾皮， 3勺甜面酱， 3勺香油，适量的盐和味精拌匀后即可。

羊肉胡萝卜饺子“伏天吃羊”也是一个历史悠久的民间传统，羊肉馅饺子在炎热的夏季也颇受欢迎。
所用食材：羊肉1斤，胡萝卜2根，大葱3根，生姜2块，花椒2勺，八角2个，花椒粉1勺，蚝油3勺，香油6勺，盐、味精适量。

1、羊肉、大葱分别剁成馅料，胡萝卜切片煮到发软，切成馅料备用。
2、2勺花椒， 2个八角放入煮锅中，煮上5分钟，把煮出来的大约1碗水备用。
3、羊肉馅放入盆中顺着一个方向搅拌，分次加入料水，这样做出来的羊肉羊膻味比较小。搅拌至黏在一起。
4、加入捏过水的大葱馅、胡萝卜馅，加入大约1勺姜末。
5、加入1勺花椒粉， 3勺蚝油， 6勺香油，适量的盐和味精，顺着一个方向搅拌至馅料黏在一起就可以了。

猪肉白菜馅饺子所用食材：去皮五花肉1斤半，白菜1颗，大葱3根，姜1块，甜面酱4勺，五香粉1勺，生抽2勺，香油5勺，鸡精、盐适量。

1、白菜剁成馅加盐腌制出水，捏干水分。
2、锅中少量油，放入4勺甜面酱， 2勺生抽炒出香味备用。
3、五花肉剁成肉馅，顺着一个方向搅动，中间不断的加水（最好是腌白菜的汤汁）， 1碗肉大约需要半碗水的样子。
4、加入白菜馅，炒好的甜面酱， 1勺五香粉， 5勺香油，适量的姜末、鸡精和盐，继续搅拌至馅料黏在一起即可。

三鲜饺子所用食材：鲜虾15只，鸡蛋3个，大白菜半个、红薯粉条1把；姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精、盐适量。

1、白菜切碎加盐腌制出水后捏干备用。
2、大虾取虾肉剁成虾肉绒，鸡蛋加盐炒熟切碎，红薯粉条泡软后控干水分切碎
3、食材放入盆中，加适量的姜末和大葱碎、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、4勺香油、1勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味。
4、带上一次性手套将饺子馅抓至发黏抱团即可。

以上5种饺子馅，都是非常适合夏天食用的，鲜香可口，做法简单，可以经常做给家人吃。