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泡面|110款方便面不合格，致病菌超标！螺蛳粉、火鸡面等网红上榜了( 二 )


指标不合格 ， 对身体的危害大
产品质量不合格 ， 对人体的危害是显而易见的 。 方便面中酸价、过氧化值超标 ， 会导致肠胃不适 ， 引起腹泻等中毒症状 。 比如惠生圆旗下的油炸型方便面 ， 酸价检出值为2.9mg/g ， 但是国家的规定是要≤1.8mg/g；过氧化值为6.6g/100g ， 国家规定是≤0.25g/100g ， 超标25.4倍 。
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然而 ， 这两个都不是最危险的 ， 对人体健康真正构成威胁的是微生物污染 。 微生物污染可能导致食品中混杂着致病的细菌微生物 ， 据统计 ， 我国每年有9411万起微生物污染导致的食品中毒事件 ， 死亡人数超过8539人 。
在2018年的时候 ， 贵州信息学国际会议上曾发生沙门氏菌感染中毒事件 ， 因为吃的凉菜中含有沙门氏菌 ， 导致200多名专家中毒住院 。
方便面也有健康吃法
而在吃方便面上 ， 除了要防备微生物污染可能导致的食物中毒外 ， 还要避免方便面本身产生的危害 。
方便面食品是经过油炸后的主食 ， 其中碳水化合物以及脂肪的含量本来就很多 ， 如果经常吃的话 ， 会诱发肥胖 ， 进而像糖尿病、高血脂这类的疾病也会找上门 。
根据营养学家的调查 ， 长期单一食用方便面会造成营养不良 。 在经常吃方便面的群体中 ， 54%的人患有缺铁性贫血 ， 23%的人核黄素缺乏 ， 16%的人缺锌 ， 2%的人缺乏维生素A 。
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此外 ， 方便中富含磷酸盐 ， 儿童摄入过多可能影响骨骼发育 。 而方便面是油炸的 ， 油脂在氧化后会形成过氧化脂质 ， 不但口感不好 ， 还会加速人体的衰老 。

所以在日常生活中 ， 方便面长期单一食用 。 但作为一种方便的食品 ， 完全不吃也做不到 ， 那么采取一些必要的措施 ， 可以尽量减少方便面的危害 。
首先 ， 方便面最好是煮着吃 ， 这样可以吸收更多水分 ， 更有利于肠胃消化 。 煮的时候可以倒掉第一遍的水 ， 这样可以防止摄入油脂太多 。
此外 ， 方便面的酱料盐分都不少 ， 为了防止过多摄入 ， 可以少放或者干脆不放 。 最后 ， 因为方便面中缺乏维生素营养单一 ， 搭配蔬菜和鸡蛋吃有利于营养均衡 。
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总体来说 ， 方便面的营养物质不如真正的食物来的全而均衡 ， 日常生活中如果不是特殊原因 ， 方便面能少吃就少吃吧 。

参考资料：
[1
《方便食品抽检报告：110批次不合格 ， 螺蛳粉、火鸡面等“网红”皆有上榜》 消费者报道2020年2月29日
[2
《方便面的危害及正确食用方法》 法制网 2015年8月2日
[3
《去年我国方便面消耗全球第一 人均年消费量为29份》 快科技2019年7月18日
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