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刚上初中的时候|冬瓜炖什么汤好喝？

刚上初中的时候|冬瓜炖什么汤好喝？

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刚上初中的时候|冬瓜炖什么汤好喝？

冬瓜是夏季消暑利器 ， 具有清热解毒功效 ， 用于炖汤是非常不错的选择 。 问题是冬瓜应该如何搭配着肉类一起炖才营养又好喝？炖冬瓜汤当然是首选排骨 ， 但是最近这一年里也不见猪肉排骨降低…昂贵的价格让人望而却步 ， 实属无奈……除了排骨的选择 ， 我们还可以用鸭子来制作这一道冬瓜汤 ， 同样味美 ， 营养又好喝 ， 价格亲民 ， 是目前炖冬瓜汤的不二之选 。 在炖这道冬瓜汤时可搭配上少许薏米 ， 使炖汤更加具有营养成分 。 薏米有利水消肿等多种功效跟营养 ， 同冬瓜一起炖煮 ， 两者相融使得效果更好 。 鸭子炖冬瓜汤应该怎么炖才好喝？鸭子挑选处理：做这道炖汤时 ， 我们选用新鲜老鸭来进行制作 。

老鸭即是饲养一年左右的鸭子 ， 相比较嫩鸭 ， 老鸭更适合用于煲汤 。 而鸭子在宰杀处理完成后 ， 只购买一部分用作煲汤 ， 量与冬瓜一致 。 然后再将鸭子改刀剁块 ， 再使用姜、葱、料酒 ， 三件套焯水去腥膻味 ， 才可用于煲制炖煮 。 使用砂锅煲制：炖汤无非就是小火慢煮 ， 或是隔水炖煮 ， 再者就是砂锅煲煮 。 其中实用而且方便的就属砂锅了 。 用砂锅炖汤时锅中的水份不易蒸发 ， 也具有保温功能 ， 使得炖煮出来后的汤更加鲜美可口 。 鸭肉薏米先煲：老鸭的肉质比较紧实 ， 纤维粗 ， 比较难将鸭子炖烂 ， 而冬瓜易熟易烂 ， 这时则需要提前将鸭子炖煮半个小时之久 ， 才能放入冬瓜同煮 。

薏米也同样是需要先煮 ， 或是浸泡至颗粒膨胀、充分水份 ， 才容易炖烂 。 这几点就是炖煮冬瓜老鸭汤好喝的决窍 ， 缺一不可 。 看完后再来看看详细的操作用料、用量比 ， 让你轻松掌握炖汤决窍 。 以下再进行详细的制作过程以及细节分析 ， 看完觉得有建议还请下方留言互动 ， 一起探讨美食做法 。 建议先收藏、关注 ， 以备需要时方便查看 。 ━━【老鸭冬瓜汤】━━【主料】：鸭肉500克 ， 冬瓜500克 ， 薏米10克【辅料】：生姜、葱段、料酒、食盐━━【制作过程以及步骤】━━●步骤①：购买老鸭肉1斤的量 ， 买来后简单处理去除鸭肉体肉的血块、油脂 ， 然后改刀剁成大块 ， 再清洗干净备用 。

【刚上初中的时候|冬瓜炖什么汤好喝？】冬瓜清洗干净挖去果囊 ， 再切成大块备用 。 ●步骤②：取一小碗 ， 把薏米用热水浸泡在碗中备用 。 准备起锅烧水 ， 倒入适量清水将鸭肉倒入 ， 加入姜、葱、料酒 ， 大火煮沸 ， 捞去表面浮沫 ， 再将鸭肉倒出冲洗干净备用 。 ●步骤③：取砂锅一个 ， 倒入清水7分满 ， 将焯过水的鸭倒入砂锅中大火煮开 ， 加入生姜两片 ， 再加入薏米一同炖煮 。 水烧开后转小火慢煮 ， 二次捞去浮沫 ， 慢煮半小时 。 ●步骤④：等待30分钟到后 ， 再加入冬瓜一同煲煮 ， 同样是小火慢炖 ， 时长应为30分钟左右即可 ， 直至冬瓜软烂 。 ●步骤⑤：最后在炖煮完成后再加入适量食盐 ， 搅动均匀即可上桌 。 【制作相关“疑问解答”】1、为什么要选用老鸭来制作这道汤？答：首先老鸭经得起炖 ， 肉质比较紧实 。 而生长周期也长 ， 相比嫩鸭子更有“味” ， 炖煮出来的肉质也更加鲜美 ， 汤汁鲜甜 。 2、冬瓜为什么不用去皮？答：冬瓜在煲汤时不去皮的目的是 ， 冬瓜皮是具有很好的清热解暑、利尿消肿功效 。 可一同煲煮 ， 不喜欢的也是可以将皮弃之不要的 。 3、汤还没煲好水份蒸发过多只剩半锅怎么办？答：水份蒸发过快的原因关系到火候 ， 尽量保持着小火沸腾 ， 或是加上盖子 ， 防止水份蒸发过快 。 如遇到这种情况的 ， 也可适量加入清水 。 【完结】我是厨意美食 ， 做好每一道菜 ， 写好每一篇问答 ， 原创码字不易 ， 看完后觉得喜欢的不妨点个赞 ， 或者是转发加收藏 ， 每一个赞对我来说都是一种鼓励和支持 。 每天都有新的美食做法技巧跟细节讲解 。 最后 ， 别忘了关注哦 。 感谢阅读 。


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