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茶叶爱好者|原创 饮茶文化详解：煮茶的方法及其步骤

北京联盟_原题是：饮茶文化详解：煮茶的方法及其步骤
自古以来茶叶都是我们生活中必不可少的物品 ， 除了可以作为饮品之外还有着更多有用的地方 。古代的饮茶文化至今都在中国历史上留有着浓墨重彩的一笔 ， 在唐宋时期的煮茶文化更是十分盛行 。那么 ， 本期解析煮茶的方法及其步骤 。
茶叶爱好者|原创 饮茶文化详解：煮茶的方法及其步骤
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还想了解》》泡茶和煮茶的区别
一、醒器皿
所谓醒器皿 ， 就是用酒来擦拭茶器的过程 ， 是为了避免茶汤沾染到器皿本身的味道 。首先 ， 把器皿进行加热 ， 再用酒进行擦拭 。之后再对器皿进行加热 ， 利用酒精的挥发性带走器皿本身的味道 ， 一方面使茶汤避免有酒的味道；另一方面 ， 酒本身具有消毒作用 ， 这个过程也是对茶器消毒的过程 。
二、炙茶
炙茶是煎茶中最为重要的过程之一 ， 灸茶的好坏 ， 决定了整个煮茶过程的基调 。炙茶其实就是对煮茶原料之一的熟普洱进行烘焙的过程 ， 其实也是醒茶的过程 。因为熟普洱在存放的过程中 ， 茶性会慢慢趋于内敛、浑厚 ， 炙茶的目的之一是唤醒茶性 。
三、碾茶
碾茶是为了让茶肉与茶梗分离 ， 所以不能用蛮力 ， 而要用巧劲 。在灸茶的过程中我们会把一些大的茶梗挑出来 ， 但那些小的就没法跳出来 ， 所以就通过碾茶的过程来实现 。碾茶主要用腕力 ， 所以每一个茶道师都要练习太极来提升自己 。
四、筛茶
碾好的茶要用筛子来过滤 ， 只要最细嫩的部分 ， 我们称之为茶粉 ， 其余的都要倒掉 。也许这也使令人感到浪费的原因之一 。
五、煎水与调水
水为茶之母 ， 器为茶之父！古人云：“十分茶七分水；茶性必发于水 ， 八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶 。”足见水对茶的重要作用！水有三沸 ， 其沸如鱼目 ， 微有声为一沸 ， 缘边如涌泉连珠为二沸 ， 腾波鼓浪为三沸 ， 已上水老不可食也 。所以在整个茶汤没用成型前 ， 水必须保持在一沸到二沸！
六、制茶引
茶粉是用来做茶引的 。茶引如药引 ， 有一些中药的方子里必须有药引 ， 不然是达不到药效的 。药引其实就是引导药效进入病灶区域 ， 而茶引则是引导茶气行人体经络 ， 所以饮煎茶会有疏通经络的作用！
七、制配香
配香用月光白制成 。需要对月光白进行烘焙、研磨、过滤 ， 之后通过振香而完成 。振香采用太极的手法 ， 讲究一阴一阳 ， 九九归一 。
八、茶汤成
【茶叶爱好者|原创 饮茶文化详解：煮茶的方法及其步骤】煎茶原料有三部分 ， 主料、茶引和配香！其中主料和茶引均用熟普制成 。当锅内水将至三沸之时 ， 逆时针搅动形成漩涡 ， 这是将茶引缓缓注入锅中 ， 这是一个非常美的过程 。紧接着投放主料；之后需要调茶汤 ， 让主料叶片充分展开；最后弹入配香 ， 在进行调制 。至此 ， 茶汤成！


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