每天见闻|奈雪的茶、喜茶等新式茶饮都推了什么新品?,盘点:2020年过半( 二 )
0629椰椰谷物咖啡
0618伯爵百利甜;伯爵清奶茶
0521多肉车厘(回归)
0502芝芝桃桃(回归);醉醉桃桃
0427多肉杨梅
0420莓莓芒芒甘露;多肉芒芒甘露
0415芝芝莓莓桃
0221四喜豆豆茶
0112芝麻汤圆豆豆茶
“茶奶糖”衍生无限可能新式茶饮上半年品创呈四大特点
头部品牌代表着行业风向 。
如果用三个关键字概括“两茶”在今年上半年的产品推新 , 奈雪聚焦“果”(鲜果茶)、“茶”(纯茶、基底茶)、“气”(气泡茶) , 喜茶则是发力“果”(鲜果茶)、“奶”(启用椰奶、豆奶)、“酒”(酒饮) 。
曾经的新式茶饮三要素“茶”“奶”“糖” , 在茶饮品牌的探索创新中被赋予更多变的魔力 , 逐渐衍生出异彩纷呈的新组合“茶奶糖”+鲜果、+芝士、+咖啡、+气泡、+冰淇淋等等 。 纵观近5年行业发展 , 新式茶饮在产品创新上已经从食材升级跃升为模式升级 , 呈现出以下特点:
开辟全新产品线;
站在新式茶饮赛道上来看 , 奈雪推出的鲜果气泡茶的确颇有“先锋意义” , 开辟了新式茶饮中一条全新的成型的产品线 。 不过站在更大的零售消费领域来看 , 气泡类饮品的流行早有端倪 。 既有诸如“巴黎水”、“怡泉”等经典品牌 , 亦有势头强劲的后浪“元气森林” , 都很受消费者欢迎 。 预计未来“便利店饮品茶饮化”会成为趋势 , 亦将推动新式茶饮在鲜果茶、奶茶等品类之外开辟更多惊喜 。
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茶基底多样化;
近两年饮品的茶基底越来越丰富 , 大红袍、凤凰单枞等名优茶底越来越受到追捧 。 奈雪在奈雪初露、茉莉毛尖、栀子绿茶等多款名优茶的基础上 , 再推金观音、蜡梅凝香等新茶品 。 茶饮市场 , 技术壁垒相对较低 , 同质化难以避免 , 要在产品上形成壁垒 , 茶叶供应链这环就显得尤为重要 。
同时 , 也正是茶叶独有的文化价值 , 使新式茶饮得以成为兼顾时尚气质和文化属性的载体 。 雅诗兰黛、李宁等知名品牌愿意和茶饮品牌联名做活动 , 看中的也不仅是当下的营销热度 , 也是看中在这背后的文化价值 , 为品牌提供赋能 。 因此也不难理解为什么奈雪会高调开启“中国茶·美好赋新”项目 。
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甜品茶饮化;
新式茶饮+的概念已经在市场上被定义下来 , 饮品店卖甜品已经成为消费者观念上的习惯 。
市场需求一直在变化 , 虽然碗装甜品没有消失 , 但就目前的市场来看 , 甜品饮品化、杯装化优于其原来的呈现方式 , 如提拉米苏、冰淇淋等产品的加入 , 还有今年大火的杨枝甘露就是从甜品衍生出来的一款饮品 。 因此 , 今年就茶饮市场而言 , 甜品杯装化是不容小觑的趋势 , 可以从甜品杯装化这个角度来研发更多新品 。
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经典款纵向延伸;
奈雪鲜果气泡茶的成功可遇不可求 , 随着饮品行业规模化 , 注重毛利成为趋势 。 新式茶饮品类推新更多的还是经典款纵向迭代 。 头部的几个品牌都回归到经典款上做文章 , 要么是底料添加 , 要么是顶料添加 。 都默默做出改变和微创新 。
除了添加物的多样化外 , 奶茶在“奶”的方面也进行了创新 , 许多茶饮店开始尝试用植物奶制作奶茶 , 如豆奶、燕麦奶、椰奶等 , 喜茶和乐乐茶也推出了不含牛奶的奶茶 。
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