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|一杯牛奶背后的暗战：劣奶是如何驱逐良奶的

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本文标题：|一杯牛奶背后的暗战：劣奶是如何驱逐良奶的
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本文授权转载自公众号：
青年相对论
作者：木蹊
本文写于2011年 ， 近十年过去了 ， 今天看仍有它的价值和警示意义 。
自去年6月正式实施生乳新国标 ， 关于中国乳业标准之争 ， 早已吵得沸沸扬扬 。
广州市奶业管理办公室负责人王丁棉一再炮轰：
“目前中国乳业行业标准是全球最差标准 。 ”中国 “乳业泰斗”骆承庠接受《外滩画报》专访时认为 ， “如果继续下去 ， 中国的乳品工业恐怕要完了 。 ”
此言和乳业专家魏荣禄如出一辙：“这10年来 ， 中国的乳业几乎是骗人的 。 但总有走不下去的时候吧？”
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商人王梦林每年都要从墨西哥城往返上海两次 。 女儿发现他在国内每天喝两杯酸奶 ， 而一到墨西哥 ， 就自动减为一杯 。
“我担心父亲是为了我们心疼钱 ， 就劝他还是每天两杯吧” 。
女儿王乃尘在国外经营着三家皮包店 。 结果父亲的回答出人意料—“墨西哥的酸奶比国内浓多了 ， 一杯就抵得上两杯 。 ”
63岁的王梦林腿脚不好 ， 他觉得“酸奶补钙效果不错 ， 喝了关节就不痛了” 。 王家在墨西哥关于牛奶的故事不少：刚出国的那会 ， 有一天他们发现冰箱里的酸奶有点过期了 。 “也就半天吧 。 根据在中国的经验 ， 我妈觉得这不算什么 ， 就喝了 。 ”结果 ， 当天肚子发作被送到医院打点滴 。
“朋友们说 ， 那是因为国外的酸奶 ， 不像国内有那么多添加剂 。
奶本身会坏得快 ， 过期之后坚决不能喝 。 ”
王乃尘有一个四岁的女儿 ， 每天都喝鲜奶 。 她说墨西哥人都习惯出门带一个瓶子 ， 里面全是鲜奶 。 “适龄的孩子 ， 喝奶粉的反而少 。 ”
如果按照乳业专家魏荣禄教授的观点来看 ， 王乃尘一家才算得上“是真正喝到过牛奶的人” 。
这位年近八旬的老人 ， 在中国乳业有58年的工作史 ， 曾先后4次参与国家乳品标准的制定 。 一开始谈到中国的那一杯牛奶时 ， 他简直是气愤：
“现在大多数90后的孩子 ， 根本不知道牛奶真正的滋味是什么 。 ”
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“中国出了个能人牛根生 ， 别的国家不敢干的 ， 他全敢干 。 ”
魏荣禄气呼呼地说：“既然你的奶号称是宇航员和运动员专用的 ， 那怎么又达不到2.95克(标注：每100克生奶中蛋白质的含量)和50万(标注：每毫升生乳中的细菌总数)的标准呢？”
此时 ， 关于中国乳业行业标准之争 ， 早已吵得沸沸扬扬 。 在去年6月实施的生乳新国标生效后 ， 有报道引述业内人士的质疑认为“指标太松” 。
01 “这种标准是中国乳业的耻辱”
6月15日 ， 在中国奶业协会于福州召开的论坛上 ， 广州市奶业管理办公室负责人王丁棉再次语惊四座：
“目前中国乳业行业标准是全球最差标准 ， 其标准的制定被少数奶业巨头绑架了 。 ”
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据王丁棉介绍 ， 新国标主要体现在生乳“蛋白质含量”和“菌落总数”两项指标 。
“2010年以前 ， 我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个 ， 蛋白质含量最低每100克含2.95克 。 按照生奶新国标 ， 蛋白质含量由原标准中的每100克含2.95克下降到了2.8克 ， 远低于发达国家3.0克以上的标准；而每毫升牛奶中细菌总数的标准 ， 却由原来的50万个上升到了200万个 ， 比美国、欧盟10万个的标准高出20倍；目前世界上很多国家和地区的标准都在20万个以下 。 ”
“这种标准是中国乳业的耻辱！”
王丁棉在电话里告诉采访人员：“你喝那全无营养的一杯牛奶 ， 还真不如喝一杯白开水 。 因为白开水至少无害吧 。 ”
此言一出 ， 立即引发南方和北方乳业间的隆隆炮战 ， 蒙牛、伊利这两大乳业巨头均表示王丁棉的指责“纯粹是炒作” ， 并决定“不对此作出回应” 。
“乳业国家标准最早做初稿时 ， 蒙牛制订巴氏奶和超高温灭菌奶的标准 ， 伊利制订的原奶收购标准 ， 光明制订的是酸奶标准 ， 这对国家标准的影响肯定是存在的 。 ”参加过乳业国家标准制定的专家魏荣禄表示 。
7月3日 ， 据媒体报道 ， 光明乳业总裁郭本恒在一个论坛上指出：“我们的生奶标准 ， 几乎是全世界最差的 。 垃圾制造出来的 ， 只有垃圾 。 ”
正当人们为郭本恒第一个公然支持王丁棉言论、“炮轰”乳业标准而叫好时 ， 光明乳业很快通过官方网站发布声明称：郭本恒的发言被一些媒体夸大 ， 他并非在“炮轰”行业标准 ， 本意为呼吁行业加强自身奶源建设 ， 全面树立国际水准 ， 为消费者提供更高质量的乳品 。


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