老李爱钓鱼|郑州老三记中的蔡记蒸饺，历经百年，还是熟悉的味道
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老蔡记 ， 创始于1911年 ， 距今已有100多年的历史 ， 2015年9月 ， 蔡记蒸饺制作技艺被列入第四批“河南省非物质文化遗产”名录 ， 还有“中华名小吃” ， “河南老字号”......
不过某些荣誉应该有点争议 ， 毕竟有着不止一个版本的蔡记 ， 老蔡记 ， 京都老蔡记 ， 松针蔡记 ， 郑州“老三记”中 ， 唯有蔡记搞得人一脸懵 ， 其实好吃 ， 或许才是王道 。 这里的服务员都是有编制的 ， 很多老人说蔡记才是三记之首 。
蔡记的传统蒸饺 ， 长得像弯月一样 ， 外皮光滑铮亮 ， 隐透有致 ， 又有着吹弹可破的细致 ， 咬起来软棉却又不失劲道 ， 馅料滑嫩 ， 虽然说是肉 ， 但却没有丝毫油腻 ， 宛如肉馅板鸡蛋羹 ， 略带微弱的淡雅香气 ， 莫非就是传说中的松针味道？
焦烧紫茄 ， 这个菜甜蜜蜜的 ， 特别好吃 ， 紫色的茄子红的发紫很好看 。 野菜豆腐汤也是这家店的招牌菜 ， 特别好喝 。 肉丝带底 ， 醋味和芥末味比较重 ， 不过味道还是可以的 。 拆骨肉也是每桌必点 ， 吃肉不吃蒜香味少一半 ， 肉和蒜的搭配特别好 。
【老李爱钓鱼|郑州老三记中的蔡记蒸饺，历经百年，还是熟悉的味道】
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