猪脚|猪脚挑“前腿”还是“后腿”？肉贩子三招教会你，以后再不会买错
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本文导语：很多人在买猪脚时不知道要买”前脚“还是”后脚“ ， 因此做出来的猪脚腥味重还炖不烂 。 大家赶紧跟肉贩子学会这三招吧 ， 以后再也不会买错了 。
大家好 ， 欢迎来到碧碧为食喵的美食频道 ， 今天要跟大家讨论的话题是：买猪脚时应该注意些什么呢？选前脚还是后脚呢？
猪是中国人餐桌上最常见的一道美味食材 ， 它全身都是宝 ， 猪肉、四肢、耳朵、头部、内脏 ， 甚至连猪血都能吃 。
猪脚更是很多吃货们的最爱 。 猪脚肥瘦相间、还有弹性十足的猪皮和脚筋 ， 吃起来又香又有弹性 ， 比其他部位别有一番滋味 。
猪脚不但好吃 ， 而且非常有营养 ， 它富含多种营养物质 ， 经常食用对身体大有好处 。 猪脚富含的优质胶原蛋白更是深得无数爱美女性的喜爱 ， 她们认为多吃猪脚会让自身肌肤恢复年轻时光泽和弹性 ， 重拾二十多岁时的迷人风姿 。
【猪脚|猪脚挑“前腿”还是“后腿”？肉贩子三招教会你，以后再不会买错】猪脚的做法多样 ， 可以做成卤猪脚、红烧猪脚、酸猪脚和猪脚汤等美食 ， 不管哪一种做法都非常美味又营养 。
食用猪脚好处多 ， 但是大家知道应该怎么去正确地挑选猪脚吗？如果猪脚买错了 ， 做出来的成品腥味重还炖不烂 ， 难吃又难嚼 。
其实买猪蹄是有诀窍的 ， 一个猪肉贩子就曾经这样告诉过我：“想要买到好的猪脚 ， 一定要记住这3点 ， 学会后就能一挑一个准！”
1.买前脚好还是后脚好？
很多人在买猪脚时都会十分纠结 ， 不知道买前脚好还是后脚好 。 有的人说随便买 ， 看到那个就买那个 。 而有的人则表示哪个营养高就买哪一个 。
其实前脚跟后脚的营养价值都是差不多的 ， 小伙伴们就别纠结谁的营养价值更高了 。 买前脚还是后脚应该从你要做什么菜入手 。
从猪的运动习惯上来说 ， 前脚活动多受力大 ， 所以肌肉发达、肉质紧致 ， 而后腿则是相反 ， 因为用力少 ， 所以肉质偏软 。
所以如果你要做烧红猪脚就要买后脚 ， 而做猪脚汤或卤猪蹄建议用前脚 。
2.黄色猪脚好还是白色猪脚好？
经常买猪脚的小伙伴肯定会发现猪脚其实是有两种颜色的 ， 一种是白色的 ， 另外一种的是偏黄色的 。
很多人都觉得白色的猪脚看起来更健康干净 ， 所以都一窝蜂地去抢购 。 但其实这样的做法是错误的 ， 肉贩子告诉我 ， 买猪脚是应该挑偏黄色的才对 。
猪皮偏黄才是正常健康的颜色 ， 而看起来白白净净的猪脚很有可能是使用特殊液体浸泡处理过的 ， 吃了对身体没有好处 ， 所以大家千万不购买 。
3.看猪脚筋
想要买到优质的猪脚 ， 还要学会看猪脚里面的猪蹄筋 。 猪蹄筋富含蛋白质和胶原蛋白 ， 筋越大做出来的猪脚越好吃 。
从图中猪脚的横截面大家可以看到前脚中有条跟拇指大小的筋 ， 这就是猪蹄筋了 ， 而后脚的猪蹄筋非常小 ， 不明显 。 如果大家想给自己补充胶原蛋白 ， 那么就要选前腿了 。
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