各界导报社官微|长期吃素真能把“三高”降下来？69岁这个病例值得警醒！
典型病例：
69岁的王大妈 ， “三高”病史20年了 ， 她日常饮食都以素食为主 ， 尤其是近几年 ， 她一日三餐都是素食 ， 彻底与肉食“绝缘” ， 可是她经常感到浑身乏力、头晕、眼花 ， “三高”越来越难控制 。 无奈之下她来到医院就诊 ， 检查发现高血压、高血脂、高血糖不但没降下来 ， 而且糖、脂代谢已完全紊乱 ， 出现严重营养不良 ， 这一切都是常年吃素惹的祸 。
在我国 ， 随着生活水平的不断提高 ， 患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”的人群越来越多 ， 尤其是中老年“三高”人群十分庞大 。
文章图片
这种“富贵病”如果长期得不到有效控制 ， 会引发心脑血管等多种疾病的发生风险 ， 影响生活质量 。 所以 ， 在与“三高”的“战斗”中 ， 近些年素食主义不断兴起 ， 越来越多的“三高”患者与肉食决裂 ， 坚持长期吃素 ， 都认为吃素会降血压、降血脂、降血糖 。
【各界导报社官微|长期吃素真能把“三高”降下来？69岁这个病例值得警醒！】火箭军特色医学中心内分泌风湿科主任医师李全民教授说 ， 这种说法是不科学、不正确的 ， 更是不利于身体健康的 ， 完全是一种认识上的误区 。
因为长期吃素食容易引起体内缺乏B族维生素 ， 而B族维生素有参与调节糖、脂代谢 ， 使其转化为热量而消耗的功效 。 而且维生素B1、B2、B6等在蛋、奶、鱼、肉中含量丰富 ， 若体内缺乏B族维生素 ， 反而会影响糖、脂代谢 ， 影响能量消耗 ， 严重者还可能会导致动脉硬化 。 此外 ， 长期吃素会造成体内缺乏蛋白质、铁、锌等营养元素 ， 从而导致营养失衡等各种身体异常现象 。
对于“三高”患者来说 ， 医生都会建议清淡饮食 。 因此很多“三高”患者就错误地认为清淡就是吃素 ， 鱼、肉、蛋、奶一口都不吃 。 清淡饮食与吃素是不能划等号的 ， 控制血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准是少油、少盐、少糖 ， 并不是完全吃素就能解决的 ， 因为食品中油、盐、糖与“三高”的关系十分密切 。
也就是说 ， 常年吃素 ， 未必就不会得“三高” 。 因为大量的人群调查和实验研究表明：蔬菜水果所提供的纤维、植物化学物、抗氧化剂和其他营养素对预防和缓解慢性病的发生大有益处 。 如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱 ， 如各种仿荤素菜、油炸素菜等并不能降“三高” 。 而且脂肪并不是只存在于肉类食物中 ， 瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪 。 所以 ， 只在食材上选择吃素食 ， 对于防治“三高”的意义并不大 。
文章图片
有很多高血脂患者都有同样的困惑 ， 我平时吃得很清淡 ， 很少吃肉类和荤菜 ， 为什么血脂就是降不下来？这是因为 ， 胆固醇是血液中一种类似脂肪的物质 ， 只有三分之一的胆固醇是从食物中获取的 ， 另外三分之二的胆固醇是由人体自身 ， 主要是靠肝脏合成的 。 高血脂还与不良生活方式有关 ， 如：久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定都会引起血脂升高 。
素食的确有益健康 ， 但过犹不及 。 “荤”指肉类 ， 是优质蛋白质的来源 ， 也是B族维生素的来源 。 那么 ， 防治“三高” ， 如何吃素才更健康、更科学、更合理呢？李全民教授给出四点建议：
1、坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇 ， 菜肴是否清淡健康 ， 烹饪方法是关键 。
饮食搭配要合理、烹调要少油少盐 。 优质植物油或橄榄油每天摄入量为25-30克 ， 盐每天摄入量为5克 ， 糖每天摄入量在20克以内 。
2、要摄入足够的蛋白质 。
蛋奶素和鱼素要合理搭配 ， 吃素的同时要摄入更多的黄豆、豆腐、豆干等豆制品 ， 以及各种谷物杂粮 ， 这样才能提高蛋白质的吸收率 。
