烹饪|它是“最脏”的一道美食，教你干净美味的做法，下酒下饭有嚼劲
本文插图
猪小肠是一道非常好吃的下饭菜和下酒菜 ， 记得小时候 ， 家里杀了年猪 ， 都会把肉全部腌起来 ， 烘干或者风干 ， 其中就包括猪小肠 。 我记得小时候最爱吃这个 ， 每次家里的姐姐都会把猪小肠切一点点 ， 再和一点其它菜一起炒 ， 特别好吃 ， 最爱吃的还是猪小肠的那股嚼劲 ， 感觉那股嚼劲带来的美味久久回味在嘴里 。 但是猪小肠虽然好吃却是一道非常脏的美食 ， 所以要想做好一道美味的猪小肠 ， 就得先学会怎样清洗猪小肠相当重要 ， 今天我就把猪小肠的农村美味做法与清洗方法分享给大家 ， 喜欢的朋友一起来看看吧 。
本文插图
【准备食材】猪小肠300克 ， 花生米1小把 ， 面粉1勺 ， 白醋1勺 ， 盐适量 ， 豆瓣酱2勺 ， 老姜1块 ， 芝麻油适量 ， 干辣椒5个 ， 料酒少许 ， 鸡精少许 ， 小葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 老抽少许 ， 桂皮1块 ， 花椒1小把 ， 香叶2片 ， 八角2个 ， 食用油适量 。
【制作步骤】
1.做菜先把上面配菜看看有哪些需要清洗的全部洗好 ， 然后把洗好的干辣椒切小段 ， 姜和小葱切两种 ， 切一点姜片和小葱段 ， 再留一点切成姜末和打个小葱结备用 。
本文插图
2.现在就来用心清洗猪小肠 ， 先把猪小肠用热水冲洗一遍 ， 然后装在一个盆里 ， 在盆里倒入1小碗面粉 ， 1勺盐 ， 1勺白醋反复揉搓抓捏成黏糊状 。
本文插图
3.再用清水清洗干净 ， 然后起锅焯一下水 ， 把小肠放进锅里 ， 加适量清水 ， 放一点姜片 ， 料酒 ， 等水开后打去浮沫 ， 然后捞出用冷水清洗一遍 ， 然后再切成几段打成结 。
另起锅加入适量清水 ， 把小肠放进锅里 ， 再放入准备好的 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 老抽 ， 姜片 ， 葱结开大火煮开 ， 盖上锅盖转中火煮40分钟 ， 然后捞出放凉后切成小段备用 。
本文插图
4.起锅热油 ， 等油烧至微微冒烟时 ， 放一点花椒炸香后捞出花椒渣 ， 然后放干辣椒 ， 大蒜姜末和豆瓣酱炒香 ， 再把切好的小肠倒进去翻炒 ， 然后放少许料酒 ， 适量盐 ， 少许鸡精继续大火翻炒 ， 然后放适量芝麻油翻炒一会儿 ， 把花生米和葱段倒进锅里翻炒均匀即可出锅 。 一道香辣有嚼劲的卤味小肠就做好啦 ， 你学会了吗？喜欢的朋友赶紧收藏试试吧 ， 今天的美食教程就到这里 ， 下期见 。
本文插图
【烹饪|它是“最脏”的一道美食，教你干净美味的做法，下酒下饭有嚼劲】
推荐阅读
![[趣旅游]雁门关景区半价邀约全国游客春日“踏青”，登长城看边塞赏春色](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200323/20200323134420956164a_t.jpeg)
- 健康知录|空姐都不好意思说，看完涨知识了，飞机上最脏的地方不是厕所
- 小小白说军事|它是真正航母杀手，美媒：一艘水下舰艇让五角大楼神经过敏
- 烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败
- 烹饪|夏天再热也要吃早餐，手不沾面，一泡一拌，5分钟就好，超简单
- 烹饪|一家三口的午餐，家常下饭菜简单味美，精细搭配家人都喜欢
- 烹饪|粉条除了炖猪肉还能做出啥花样？好吃又简单的韩式炒杂菜
- 烹饪|尖椒炒肉丝，多加一步，炒出来的菜品，鲜香美味更入味
- 烹饪|大厨家常菜谱：西兰花拌木耳，孜然葱香牛柳，肥肠鱼
- 烹饪|剁椒西兰花
- 烹饪|这样烧的辣椒鱼比红烧肉还好吃，控制不住又多吃了一碗饭