刘小葱|不要再说了，这些才是真正的意大利菜！！！
北京联盟_本文原题：不要再说了 ， 这些才是真正的意大利菜！！！
意大利的咖啡、甜品、披萨、手工冰淇淋、果酒、火腿和奶酪早已享誉世界 ， 但这里的美食绝不止于此 。
意大利的咖啡、甜品、披萨、手工冰淇淋、果酒、火腿和奶酪早已享誉世界 ， 但这里的美食绝不止于此 。
我们就选几个比较有代表性的来看看~
-罗马-
在罗马 ， 你可以品尝意大利各地的美食 ， 也可以吃到世界各地的菜肴 ， 所以相比之下 ， 这里反而没有什么特别特殊的菜式……
如果要说特色的话 ， 罗马地区的口味「稍重」 ， 各式各样用内脏制成的菜式可能会给你留下深刻的印象 。
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牛尾
首先 ， 牛尾（Coda alla Vaccinara）其实并不是真正的牛尾巴！ 这道菜最早是由在屠宰场工作的工人们将无法出售的碎肉收集起来 ， 进行脱脂后加上丰富的草药和蔬菜炖制而成 。 在烹制「牛尾」的过程中还会加入葡萄干、松子、苦巧克力酱 ， 出锅前还会加入切成小块的芹菜 。
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鼠尾草、火腿裹牛肉
鼠尾草、火腿裹牛肉（Saltimbocca alla Romana）是用牙签将切成片的牛腿肉固定住 ， 外部裹上火腿和鼠尾草 。 烧制的时候还会加入少许黄油和白葡萄酒 。
-米兰 -
米兰是国际时尚之都 ， 在美食方面 ， 这座城市自然也有自己的风格 。
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烩饭
米兰地区的烩饭（Risotto）最为有名 ， 最常见的烩饭是海鲜烩饭或者火腿蘑菇烩饭 ， 也可以尝试最有特色的米兰藏红花烩饭（Risotto alla Milanese） 。 意式烩饭的米饭通常只有六七成熟 ， 也就是我们通常说的「夹生饭」 ， 虽然与我们常吃的米饭口感不同 ， 但却有着特殊的香气 。
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米兰风味炸肉排
简单说 ， 就是大！肉！其实意大利各地都有面粉包裹的炸肉排 ， 不过米兰风味炸肉排（Cotoletta alla Milanese）通常以牛肉为主 ， 米兰人会特制一些调料洒在肉上 ， 形成了米兰的特殊风味 。
-威尼斯 -
在意大利菜谱里 ， 威尼斯菜也是颇负盛名的 ， 例如墨鱼面（Spaghetti con sepia nera）、豌豆调味饭（Risotto con Piselli）、龙虾面（Spaghetti al scambio）、海鲜（Frutti di Mare）等等都是不容错过的 。
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墨鱼汁面
墨鱼汁面（Spaghetti al Nero di Seppia）看起来黑黑的 ， 吃起来的味道却很不错 。 墨鱼面是用墨鱼的汁和面做成 ， 有的墨鱼面还会加上黑胡椒 。 要吃到最新鲜的墨鱼面 ， 我们建议最好去海边 ， 厨师现杀现做 。 不过需要注意的是 ， 吃完墨鱼面牙齿和嘴唇会变成紫黑色……不要吓到自己哟~
【刘小葱|不要再说了，这些才是真正的意大利菜！！！】-博洛尼亚 -
意大利人称博洛尼亚是「胖子城」 ， 因为这里的食物被公认为全意大利最美味、最地道的 。 如果你也是个「吃货」 ， 这里绝对是不可错过的美食之地 。 博洛尼亚最有名的就是博洛尼亚肉酱了 ， 出现在各种意面、千层面中都非常美味 。
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