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刘小葱|不要再说了，这些才是真正的意大利菜！！！( 二 )


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饺子
博洛尼亚特色的小饺子和大饺子（Tortellini & Tortellone） ， 小饺子的馅由猪肉和奶酪做成 ， 一般是带汤汁一起吃的 ， 而大饺子（Tortellone）是干的 ， 不带汤汁饺子馅也有可能是蔬菜馅
刘小葱|不要再说了，这些才是真正的意大利菜！！！
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火腿
博洛尼亚西部的摩德纳是著名的「引擎之城」 ， 兰博基尼、法拉利的总部均位于此 。 摩德纳的火腿品质非常出色 ， 将火腿与哈密瓜放在一起是深受意大利人喜爱的吃法 。
-托斯卡纳-
托斯卡纳大区的饮食很像中国的「农家乐」 ， 以各种肉类、手工面条、菌菇和番茄等新鲜蔬菜为主 ， 在西部的沿海城市也可以吃到海鲜 。
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佛罗伦萨烤牛排
又是一道我们大爱的大肉！去过或者要去佛罗伦萨的人都知道 ， 佛罗伦萨烤牛排（Bistecca alla Fiorentina）十分有名 。 餐用牛排来自奎宁牛（Chianina）——一种养殖于阿雷佐附近的基安纳山谷的大型白色公牛的牛腰肉 。 原料品质很高 ， 因此简单而原始的烹饪方法已经足够美味：先将肉冷藏腌制两周 ， 用木炭和橄榄油将两面微微烤到无血丝即可 。 由于牛排非常厚 ， 中间部分一般全生 ， 但柔软入味 。 不怕生食的话一定要尝尝 。
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牛肚包 Lampredotto
牛肚包是佛罗伦萨的一道平民美食 ， 它是用牛的第四个胃 ， 也就是所谓的皱胃和西红柿、罗勒、西芹和胡椒盐一起在大锅里煮烂入味 ， 然后切碎夹进圆形面包中食用 。 在佛罗伦萨和托斯卡纳各地都能看到售卖牛肚包的店铺 ， 可以要夹面包的牛肚包 ， 也可以单独要牛肚 ， 价格便宜 ， 味道很不错 。
-坎帕尼亚大区 -
也许你并没有听说过这个首府位于那不勒斯的坎帕尼亚大区 ， 但是著名的意式披萨正式源自与此 。 这个大区内还包括了阿尔玛菲、索伦托、庞贝等著名旅游城市 。
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烤粗通心粉
烤粗通心粉（Zite al Forno）的制作方式和一般的烤面类似 ， 面煮至半熟后 ， 将切碎的猪肉、猪油、奶酪、香肠（腊肠）、碎鸡蛋和调味品洒在面上 ， 搅拌后放入烤箱烤至全熟 。 口感硬硬的 ， 很有质感 。


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