郑妈妈美食日记|煮米饭万不可只放清水，大厨教你饭店不外传秘诀，米饭松软又香甜
文章图片
文章图片
Hello大家好 ， 今天要和大家分享的是 ， 如何去对大米进行正确的蒸制 。 在蒸米饭的时候 ， 如果你还是往米里面加入清水 ， 就上锅去进行蒸制 ， 那么这样的使用方法 ， 就要改上一改了 。 因为这样的蒸米饭方式 ， 不能把米饭蒸的最香 。
蒸米饭并不像我们所想的那样简单 ， 如果只是把大米蒸熟 ， 那就非常简单 。 但是想要蒸出来的米饭味道好吃 ， 这就要讲究技巧了 。 下面就让我来给你说一说 ， 在蒸米饭的时候 ， 要如何去蒸 ， 才能让米饭变得香软松甜吧 。
1、我家蒸米饭的方法 ， 是以前我在饭店当服务员的时候 ， 在一位厨娘那里学来的方法 。 用这个方法去蒸米饭 ， 我已经用了七八年 ， 蒸出来的米饭 ， 真的很好吃 。 蒸米饭的时候 ， 也没有多大讲究 ， 掌握好一些步骤就行了 。
首先在对大米进行购买的时候 ， 我们要选择特级大米 ， 特级大米是所有大米中味道最好吃的 。 这种大米主要产自于北方 ， 其口感会更加软糯 ， 但是相对于其他大米时 ， 这种大米的价格 ， 一包要贵上那么几十块钱 。
2、准备好大米以后 ， 在蒸大米之前 ， 首先第1步是对大米进行淘洗 。 对大米进行淘洗的时候 ， 如果你是直接用手揉搓淘洗 ， 那么这样的方式 ， 也要改一改 。 改用筷子轻轻搅拌 ， 或者用汤勺轻轻搅拌就可以了 。
大米表面其实是没有什么脏东西的 ， 清水简单淘洗就可以了 。 如果你用力的去对大米进行揉搓 ， 那么大米表面的那一层营养物质 ， 就会被揉搓掉 ， 蒸出来的大米及营养价值 ， 就会因此降低 。
3、淘米时所剩下的淘米水 ， 我们也可以将其利用起来 ， 用来洗脸或者是浇花 ， 都是非常好的 。 大米淘洗两遍以后 ， 要往大米中加入适量的清水 ， 大米不需要淘洗太多次 ， 最好就是两次即可 。
大米中加入清水时也是要讲究技巧的 ， 清水的量一定要把控好 ， 每次我加入清水的时候 ， 都会用手指头去试一试 。 清水只需淹没大米 ， 到达自己中指第1节一半的位置就可以了 ， 这时的水量是最好的 。
【郑妈妈美食日记|煮米饭万不可只放清水，大厨教你饭店不外传秘诀，米饭松软又香甜】4、放入清水后的大米 ， 也不要直接上锅就蒸了 ， 要先让大米浸泡上20分钟左右 ， 这样大米才能充分吸足水分 ， 蒸出来的大米口感就会特别软 。 大米浸泡好以后 ， 将大米倒入电饭锅当中 ， 并往大米中加入一勺白醋 ， 以及适量的食用油 。
加入食用油和白醋 ， 这两样食材是非常重要的 ， 食用油的加入 ， 可以让蒸出来的米饭粒粒分明 ， 看起来颗粒饱满 。 而白醋的加入 ， 能够让蒸出来的米饭 ， 不会有粘锅现象的出现 。 除此之外 ， 白醋的加入 ， 还能让米饭中的营养被更好的稀释出 。
总结：最后就可以开火 ， 对米饭进行蒸制了 ， 米饭蒸个半个小时 ， 就可以把大米完全蒸熟 。 蒸好以后的米饭 ， 让其在锅中多焖上一小会儿 ， 米饭会更入味 ， 香味会更足 。 以上分享的蒸米饭知识 ， 就到这里了 ， 你觉得有用吗？
推荐阅读
- 美食生活帮|不知道吃什么，试试这道炒年糕
- 美食小队长|孩子多吃的暖胃菜，补血祛湿，补钙补脑身体壮，冬天不怕冷
- 美食杰官方|伏天已到，遇到这东西千万别犹豫，坚持每天吃点，比喝参汤还好
- 美食杰官方|7月，这东西刚上市，5块钱一斤，常吃美白淡斑，素颜也特别美
- 美食美刻|孩子隔三差五就馋它，好吃不上火，蒸一蒸就出锅，做一次一周不愁
- 搜搜网官方|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 青豆妈美食|教你做特色美食萝卜肉圆，一个城市的记忆，大小菜馆必备的一道菜
- 民生频道香香美食|35块钱大骨头随便吃！是真实惠还是有套路？
- 民生频道香香美食|从14岁做到40岁，26年的坚守只为还原这口西安味
- 半夜食堂|宝宝夏天必喝的辅食汤羹，补水祛暑，鲜甜补钙，妈妈一定要收藏