美食纪录片的热度持续不减：透过美食，看到生活( 二 )
“美食纪录片需要拓展更广阔的表达空间 。 ”彭侃认为 ， 国外的成功案例证明了还有不少创作路径是值得尝试的 。
一种美食纪录片是加入更加纵深的、历史的视野 ， 去探寻美食的变迁和对人类社会所产生的影响 。 如BBC美食系列纪录片《流行世界的美食》；一种是围绕知名大厨或是美食大师做文章 ， 在展现他们的烹饪技艺之余 ， 也讲述他们的人生故事和美食观念 。 如由美国导演大卫·贾柏拍摄的日本寿司大师小野二郎的纪录片《寿司之神》；还有一类则致力于在更宽阔的社会背景中探讨关于食物的命题 ， 甚至要用美食发挥出推动社会进步的功能 。 如在BBC播出的纪录片《杰米的校园餐食》中 ， 通过电视节目成名的大厨杰米·奥利弗发起了一项颇有野心的挑战——改造英国校园中的菜谱 ， 让整个英国的孩子们可以吃得更健康 。
“对于发展时间还不长的中国美食纪录片而言 ， 要想成为一个长盛不衰的内容类型 ， 还得继续拓宽和提升自身的边界与格局 。 ”彭侃说 。
创新与坚守有着微妙的关系 。 对于美食纪录片而言 ， 赢得观众的关键无疑还是得走胃又走心 。 “人间至味 ， 往往酝酿于人和人之间 。 ”如陈晓卿所认为 ， 美食的终极奥义是获得幸福感 ， 美食纪录片则是通过食物看到人 ， 看到人的生活 。
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