卷子|北方人夏季爱吃的面食，少不了这道焖卷子，口感劲道周末正好学学( 二 )
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这里不着急放土豆 ， 如果不是老人 ， 大多数人是喜欢吃微软的土豆而不是炖的散烂的土豆泥 ， 所以等个七八分钟后再放入土豆块 。
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6、那边炖着豆角 ， 这边等炖锅里放入土豆块的时候 ， 半个小时就到了 ， 取出面团擀成长方形面片 ， 刷上食用油 ， 撒上适量椒盐 。
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然后将面片折叠起来 ， 如图这样切成均等的小长条 。
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7、面团再醒5-6分钟后 ， 两个一组 ， 双手给抻长再反向拧成卷子状 。两头在案板上按一下粘住 ， 这样卷子就不回缩了 。
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8、当汤汁剩余1/3左右 ， 也就是炖菜炖了近20分钟左右的时间后 ， 放入面卷子 。
【卷子|北方人夏季爱吃的面食，少不了这道焖卷子，口感劲道周末正好学学】
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大家看网上食谱 ， 有的卷子放入后炖10-15分钟 ， 我这个继续炖了8分钟左右 。因为我面片擀的薄 ， 卷子不厚比较细长 ， 自然用不了那么长时间 ， 时间要灵活掌握 。
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9、盖盖子继续焖 ， 保持中火 。
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这里卷子不用翻动 ， 和焖面是一个道理 ， 高温和汤汁会焖熟卷子 ， 时间到自然就熟了 。
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10、这道菜想要特别香 ， 还有最后一个窍门 ， 关火后把卷子先盛出 ， 现在把3瓣蒜切末 。
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将蒜末倒入炖菜中 ， 趁热搅拌 ， 这豆角做的炖菜 ， 炖熟的时候加入蒜末更增香气 ， 拌匀即可盛出 。
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11、有菜有卷子 ， 特别北方的吃法 ， 除了用猪腿肉 ， 用短小的肋排做 ， 个人觉得更香 ， 毕竟炖菜里还能渗透进骨髓的香味 。
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临近周末 ， 朋友们有时间的就可以试试这个食谱 ， 不好吃来找我 。哈哈哈 ， 极为给力的一道美食 ， 我有信心 。
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