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行业互联网|巨头、资本纷纷入局，团餐蓝海正逐渐变红？( 二 )


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“披萨品类做团餐有很大的优势 。”至尊比萨创始人陈天龙表示 ， 披萨可以进行分享 ， 适合团队使用 ， 相对于火锅、汉堡更简洁方便 ， 再加上用心的运营 ， 现在团餐业务复购率高达80% 。
大米先生也是较早入局团餐的企业 。该品牌于2019年6月开始涉及团餐业务 ， 其武汉市场总经理杨帆表示 ， 疫情之前 ， 其团餐业务在武汉月流水可达200万元 ， 最差的时候也有100多万元 。
疫情让团餐这个市场被“重新发现” ， 此前不涉及团餐业务的餐饮品牌纷纷进军团餐市场 。在众多餐饮企业还处于水深火热的2月份 ， 华天旗下的二友居就已经实现了盈利 ， 其中团餐业务的营收占到了30% 。
不过 ， 社会餐饮品牌要分割团餐这块蛋糕并非易事 。
根据《2018年中国团餐行业研究报告》 ， 在团餐百强企业中 ， 以传统进驻甲方模式运营的企业占比近9成 ， 新型集体配餐模式占比1成左右 。社会餐饮品牌能够切入这块市场的多为集体配餐模式 ， 而这块市场早就已经已经有了丽华快餐等头部团餐品牌 。因此 ， 留给社会餐饮品牌的机会并不多 。
去年12月20日 ， 禧云国际CMO王习印在“第六届中国产业互联网大会”的演讲中提到 ， 团餐行业已经出现了世界500强企业 ， 第一个是康帕斯 ， 第二是索迪斯 。在美国 ， 大型品牌化团餐企业占据了团餐市场份额的80% ， 日韩也有60% ， 中国仅有5% 。
可见 ， 国内团餐市场还有巨大的发展空间 。
尽管一直以来团餐都被业界称为“最后一片蓝海” ， 但仍旧处于比较分散的状态 。业内人士表示 ， 大部分团餐企业还是只在本省市运营 ， 企业规模小 ， 服务范围非常有限 。目前来看 ， 像千喜鹤、中快、德保膳食这样具备跨区域服务能力的品牌并不多 。
行业互联网|巨头、资本纷纷入局，团餐蓝海正逐渐变红？
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对于更多跨界品牌、社会餐饮的入局 ， 一些深耕团餐的业内人士表示不以为然 。在今年2月的一次团餐行业沙龙上 ， 新又好、德保、中膳、万喜、松乔等团餐企业高管有一个共识性的表述：
这次新冠肺炎疫情促发的社餐进军团餐市场 ， 是暂时性的 。因为每个企业都有他们的赛道 ， 企业基因也不一样 ， 社餐的“跨界打劫”只能算是特殊时期的求生之策 ， 社餐企业不可能转型来做团餐 。
不过值得注意的是 ， 思念、顺丰等“鲶鱼”的入局 ， 一方面能够助推传统团餐企业做跨区域运营 ， 另一方面也给社餐入局扩宽了机会 ， 比如解决配送资质的问题 。
【行业互联网|巨头、资本纷纷入局，团餐蓝海正逐渐变红？】对于传统团餐企业来说 ， 这既是机遇 ， 也是挑战 。


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