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点创传媒|餐饮营销丨餐饮界的套路你会玩吗？


北京联盟_本文原题：餐饮营销丨餐饮界的套路你会玩吗？
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在餐厅经营过程中理所当然的离不开营销 ， but ， 餐厅在制定营销策略时 ，抓住消费者的消费心理是第一位。
都说这辈子走过最多的路 ， 就是餐饮行业的套路 。 既然投入了餐饮行业大军中 ， 营销心理总是要学一些的 ，知己知彼才能百战百胜。
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下面是小编整理的一些实用餐饮营销小套路 ， 供大家参考 。01
菜单简易化 ， 消除“选择恐惧症”
在平时到饭店用餐的时候 ， 我们应该都会有同样的问题 ， 不知道吃什么 ， 有时候定下来吃什么到店后面对庞大的菜单时又开始纠结 。 当代青年的“选择恐惧症” ， 真是纠结死了 ， 最后纠结半天还是会选择之前吃过的 ， 或者干脆不吃了 。
那么 ， 最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时 ， 我们反而越是感到焦虑。
基于以上心理学原理 ， 就需要商家在菜单上精简、再精简。
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02锚定效应
心理学上讲 ， 人们在对某人某事做出判断时 ， 易受第一印象或第一信息支配 。
锚定效应普遍存在于生活的方方面面 ，第一印象和先入为主是其在社会生活中的表现形式 。比如说 ， 当你看到第一个产品价格是5000元 ， 你再去看1999元的产品 ， 你感觉很便宜很多 。
类似于这样的锚定效应场景会大量出现在购买房子和汽车当中 。房地产中介会先让你看7500元/平的房子 ， 再推荐5500元/平房子 。 这时候 ， 你就会产生一个对比：嗯 ， 的确很划算 。
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03 打造一款超低价产品
去外婆家吃过饭的都知道 ， 每天都有一款超低价的菜品深受欢迎 。 去的晚了还可能会售罄 ， 例如3块钱的酸辣土豆丝 ， 绝对是外婆家的战斗商品！
这样的价格设定会让顾客觉得性价比好高 。用一款超低价菜品可以直接击溃消费者的心理 价格防线 ， 顾客更容易撒开花了点。
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04
用套餐组合价让顾客多掏钱
肯德基麦当劳等常用的套餐套路 ， 比方说薯条8元、香辣鸡腿堡单点16.5元 ， 套餐一起点只需要19元；顾客会觉得 ， 只要再花2.5元就能吃一个薯条 。而实际上 ，商家想卖的就是套餐！
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05
擅用音乐营销
我们经常在咖啡厅酒吧等场所 ， 会听到店内会放不同的音乐 。音乐不仅能渲染消费情绪 ， 还可以影响消费的行为和决策。
据心理学研究 ， 在高级餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多 ， 因为这让他们觉得自己更富有 。
同时 ， 不入流不精致的音乐则会导致人们在用餐上的消费减少10% 。除以上两点外 ，音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐 ， 消费者会在餐厅待得更久 。 当播放节奏稍微快的音乐 ， 消费者在餐厅待得时间则会短很多 。
试想 ， 如果在一个音乐嘈杂 ， 且放的是你不喜欢听的音乐 ， 你又能耐下性子待多久呢 。
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