喜欢吃食物里的姜，却不知道姜对食物起到了怎么样的调味效果
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，姜的主要作用在于去腥，防沾锅。如炖煮鸡鸭鱼肉的时候，可以切姜片或姜块，可使肉味醇厚；吃白灼虾，大闸蟹等海鲜的时候可以把姜汁兑入酱料；做锅包肉，糖醋鱼等酸甜口的菜时，可以加入姜丝提味；拌凉菜时加入姜丝或姜汁可得到更清爽的口感；此外还可以调和食物属性，使凉性食物更容易消化。另外，姜本身也可以作为一种食材，如有一种用红姜做的天妇罗。最后还有一点小技巧，在烹饪冷冻过的肉禽类食材至少，用姜汁拍打浸渍，可以使食材重获新鲜。以上
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