李子柒|送你一道“带饭族”福音菜—— 还原李子柒版酱大骨 还能同步酱制烧
提起东北菜 ， 酱大骨一定排在吃客心中的前列 ， 前不久 ， 美食博主李子柒秘制酱大骨的视频刷爆网络 ， 李子柒不仅制作完成了酱大骨 ， 还同步做出了酱香烧白、酱香蔬菜等菜肴 。
8日晚 ， 家住渝北区自由港湾的美食达人刘小姐将这道菜称为“带饭族”福音 ， 并向热报展示了这道菜的详细做法 。
美食故事：这道菜是“带饭族”福音
刘小姐全名刘彤 ， 今年25岁 ， 在一家餐饮管理公司负责文职工作 ， 和男友一起居住在自由港湾小区 ， “我俩都是带饭族 ， 所以我需要变着法的做各种美食 。 ”
刘彤说 ， 为了每天都可以带一份好吃的午餐 ， 在网上看美食视频就成了她必不可少的一项“功课” 。 而当她看完李子柒的酱大骨视频后 ， 便立刻被打动：“既可以做出酱大骨 ， 还能做烧白和蔬菜 ， 味道、营养全都有 ， 这简直就是‘带饭族’的福音 。 ”
刘彤还说 ， 这道菜看起来简单 ， 但这当中也有不少小窍门 ， 因此 ， 她亲自制作了一份 ， 并分享了自己的详细步骤和心得 。
而刘彤的男友陈先生对这道菜也赞不绝口 ， 他说 ， 自己作为一个“肉食吃货” ， 觉得这道菜不仅可以大口吃肉 ， 还能用酱汁扮成卤肉饭 ， 就连平时不太爱吃的蔬菜也因为酱汁包裹而变得美味起来 。
美食话题：带饭族的苦与乐
采访人员采访了多位像刘彤一样的“带饭族” ， 他们分享 ， 带饭生活 ， 其实也有很多苦与乐 。
【李子柒|送你一道“带饭族”福音菜—— 还原李子柒版酱大骨 还能同步酱制烧】娜娜（28岁 女 文员）：我是从疫情复工后开始自己带饭的 ， 虽然说自己带饭安全营养又节约 ， 但背后的麻烦真不少 ， 下班后要先去买菜 ， 到了家还要处理菜品再烹饪 ， 整完之后基本上就9点钟了 。
黄鸥（28岁 男 游戏测试员）：自己带饭吧 ， 那总不能只带一个菜 ， 还要荤素搭配 ， 还要营养均衡 ， 所以带饭一时爽 ， 背后下厨的累与泪就只有自行体会啦 ， 我带了几天就放弃了 。
伍先生（31岁 男 事业单位职员）：带饭是炫耀媳妇的最佳方式 ， 我媳妇为了保证给我带的饭有颜值又好吃 ， 那是下了不少功夫 ， 他们都说 ， 我带的不是饭 ， 是爱！
朱晓秋（27岁 女 设计师）：我这种厨艺小白 ， 我都是去超市里买净菜直接炒熟了带 ， 网上美食博主的视频我也看过 ， 但总是一看就会一做就废 ， 不得要领 。 
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美食材料：
食材：猪大骨、排骨条、五花肉 、土豆、莲藕、小白菜、花菜、豆皮、苕皮、四季豆等 。
调料：食用调和油、冰糖、桂皮、山奈、香叶、八角、蒜、干辣椒、花椒、姜、小葱、桔皮、干柠檬片（可不放）、小茴香（可不放）、生抽、料酒、老抽、醪糟、盐 。
美食步骤：
1、猪大骨切段 ， 排骨切块 ， 五花肉切厚片 。 
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放入猪大骨、排骨进去炒 ， 上糖色 。
2、水烧热 ， 放入猪大骨、排骨过一道水 ， 之后盛出来备用 。 
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3、热油炒冰糖 ， 小火迅速搅拌将糖融化 ， 直到表面出现小泡泡 ， 立即放入猪大骨、排骨进去炒 ， 上糖色 。 炒5分钟后 ， 再加入桂皮、山奈、香叶、八角、蒜、干辣椒、花椒、姜、小葱、桔皮、干柠檬片、小茴香一起炒 。 
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4、然后加入水 ， 没过猪大骨为佳 ， 再倒入生抽、料酒、老抽、醪糟、盐和切好的五花肉片一起煮 ， 煮至猪大骨可以轻轻分离、肉软嫩可口 。 
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5、将猪大骨和排骨盛出来 ， 五花肉片单独装盘 。 
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6、剩余的卤汤里放藕片、土豆、花菜、豆角、豆皮等菜 ， 煮10分钟左右就可以了 。 
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7、米饭里放上卤菜和五花肉片 ， 淋上卤汁 ， 卤肉饭就做好了 ， 可以大口吃酱骨头 ， 大口吃卤肉饭了 。
美食要点：
1、酱烧菜要好吃 ， 炒糖色是个关键 ， 先倒油入锅润透锅底 ， 再放冰糖入锅 ， 转中小火 ， 不断地翻炒冰糖直至化开 。
2、很多人学做网络上的热门菜却做出来味不对 ， 这是因为对调料与食材的比较难以掌握 ， 建议在做的过程中多尝尝味 ， 对味道进行适当调整 。
都市热报-厢遇首席采访人员 王薇 摄影报道
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