烹饪|饭馆怎么做包菜？大叔教你手撕包菜，爽脆味美，简单易学，超下饭
说起这道菜 ， 大叔已经很多年没有做了 ， 昨天去菜场买青菜时 ， 发现卖包菜的特别多 ， 看着这包菜 ， 就知道吃着会非常甜 ， 包菜最适合做手撕包菜吃 ， 因为此时包菜生长周期比较长 ， 质地比较硬 ， 特别适合做手撕包菜 。 这道菜不难 ， 考验的是你多年的手速 ， 还有就是放辣椒、糖和醋 。 按下面的步骤做 ， 分分钟让你做到饭店的味道 ， 吃到舔盘 ， 连里面的碎菜叶都不放过 。
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【烹饪|饭馆怎么做包菜？大叔教你手撕包菜，爽脆味美，简单易学，超下饭】手撕包菜可以说是很多吃货朋友都非常喜欢的一道蔬菜 ， 就算是平时不怎么爱吃蔬菜的肉食主义者也都能接受 ， 吃起来清脆爽口又入味 ， 别提多下饭了！很多人去饭店下馆子都不忘点一盘它解馋！可就是这样一道简单的家常菜为啥饭店做的这么香 ， 而我们自己在家却做不出来呢？在做手撕包菜时 ， 有人过油 ， 有人焯水 ， 其实这些做法都是不对的 。 因为包菜先过油 ， 会导致包菜吃着非常油腻 ， 如果包菜先焯水 ， 会导致包菜吃着不鲜嫩 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做手撕包菜 ， 希望你吃得开心~
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包菜/糖/五花肉/干辣椒 盐/料酒/姜蒜/醋
1、首先把包菜把外层剥掉然后撕成小片 ， 撕成小片把包菜洗一下沥水 。， 准备五花肉、姜蒜、干辣椒切段；
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2、然后热锅下油 ， 放入五花肉煸出油 ， 再放入姜蒜、干辣椒爆出味道 ， 放入一大勺砂糖 ， 转小火翻炒让糖融化后迅速放入包菜 ， 大火爆炒几下；
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3、最后等爆炒到糖分均匀后 ， 沿着锅边倒入适量的黑醋 ， 继续翻炒到醋味散发出来后转成中小火 ， 放入适量料酒、盐、生抽开中大火继续翻炒 ， 等酱料放完后可以适当洒点水 ， 继续翻炒到包菜变软熟透 ， 水分干了再爆炒几下就可以起锅上桌开吃啦~
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爽脆味美 ， 简单易做的手撕包菜就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、锅够热 ， 手够快 ， 掌握好火候和锅的热度 ， 预防糊底 ， 爆出了辣椒味和糖分醋味裹满包菜 ， 包菜会又甜又酸又辣；
2、如果你的包菜水分沥的非常干 ， 也可以撒一点点水 ， 有点湿润就可以 。
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