老干妈|老干妈官网宣传玩文字游戏，你究竟用了哪些产地的辣椒？( 二 )
多元化产品的线下铺货也并不理想。7月3日，新京报采访人员走访北京家乐福广渠门店、京东便利幸福家园店、幸福荣耀超市磁器口店等几家超市、便利店，除了辣椒酱外，并没有见到老干妈火锅底料、腐乳等其他产品的踪影。有调味品零售店老板对新京报采访人员说，老干妈只有豆豉辣椒酱卖得最火，其余产品进货时都不会考虑。
在上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟看来，多元化产品低迷的销售或与老干妈品牌战略不清晰有关。“这些产品推出没有系统的布局、没有核心定位和营销创新”，张戟认为，老干妈恰恰缺乏完整的品牌营销战略布局，如何做产品组合、价格体系、如何设定渠道结构都是需要考虑的。多元化产品想要做成功，难度不小。
对于老干妈产品的多元化发展，市场战略专家路胜贞表达了不同看法。他认为从近年业绩来看，老干妈正逐步从产品多元化的困境逐步走出来，开始聚焦主力产品，对豆腐乳、火锅底料之类的系列产品采取了收缩的战略。“目前看来，老干妈追求的应该是品牌效应，即追求消费者的忠诚度和消费者的习惯性消费，而不是拥趸式的网红效应。”
老干妈向来重视商标和产品维权，并为品牌筑起商标护城河。陶华碧此前接受媒体采访时表示，老干妈每年会投入3000多万专项资金，打击假冒伪劣产品。
在老干妈成立之初就面临众多商标纠纷，其中最出名的就是湖南华越“老干妈”与贵州老干妈的纠葛，二者产品外观几乎一模一样，且当时国家知识产权局在给贵州老干妈授予包装专利后，又向华越授予了外观专利，让老干妈的维权变得异常艰难，打了5年官司才拿回“老干妈”商标，由此老干妈也意识到商标的重要性。
老干妈注册商标总数
新京报采访人员从国家知识产权局商标局的中国商标网查询到，老干妈公司先后注册过192个商标，以“老干妈”为名称进行搜索，能查询到有132个商标，其中117个为贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司注册，这些商标名称包括“老干爹”、“老姨妈”等与老干妈相关的名称。
小作坊顶风作案假冒生产老干妈产品近年时有发生。2019年8月，安徽含山警方查出一个生产加工假冒伪劣“老干妈”的窝点，现场缴获成品辣椒酱近4000瓶；2015年9月，四川一县城查处零售店的840瓶仿冒“老干妈”；2014年9月，四川夹江县工商局经检大队破获一起假冒商品案件，查获假冒“老干妈”2095瓶。
此外，老干妈还在2016年遭遇前员工“秘方泄露”事件，导致被假冒的风险增大。据贵阳公安南明分局公众号消息，2016年5月，老干妈工作人员发现本地另一家食品加工企业生产的一款产品与老干妈同款产品相似度极高。经警方调查，是老干妈前员工泄露辣酱生产秘方，此人曾为老干妈公司质量部技术员、工程师，且掌握老干妈公司专有技术，涉案金额达千万，老干妈秘方遭泄露受的损失未对外披露。
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南明警方发布告破“老干妈”配方被盗案
经销商利润缩小，竞争对手增多
老干妈经典辣酱的价格一直在8-12元区间，其他产品根据规格不同也多集中在7-10元的区间。以主打产品风味豆豉为例，210g规格此前多年在8元左右，目前天猫旗舰店售价9.9元。对比市场上同类型辣椒酱在各天猫官方旗舰店的价格，虎邦辣酱210g规格售价16.9元，李锦记豆豉辣酱205g规格，售价13元。相比而言，老干妈的产品价格仍处在低位。
对经销商来说，按照现今的物价水平，老干妈的价格体系正导致经销商利润逐步缩小。7月3日，上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟对新京报采访人员说，老干妈采取的是省级大商模式，全部靠经销商自己来运营市场，随着渠道商自身运营成本不断增加，包括人力、物流、仓储等费用增加，如果渠道利润空间没有变化，这就必然会降低渠道商的利润。“根据此前的调研显示，不少老干妈经销商都表示定价太低、利润太少，甚至都不愿带其他新品”。
一个不容忽视的事实是，国内辣酱行业的竞争正变得愈发激烈。智研咨询整理数据显示，2018年，我国辣酱市场规模达320亿元，且每年以7％以上的速度持续增长，预计到2020年底，我国辣酱市场规模将达400亿元。不少企业都在积极布局。据统计，仅2017年，就有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺、海底捞等入局辣酱行业；李锦记、饭扫光、欣和等老牌调味品企业发力辣酱这一细分产业，纷纷推出自己的辣酱产品。
此外，一些网红品牌也加入辣酱队伍。如2014年林依轮创立“饭爷辣酱”，2016年岳云鹏创立辣酱品牌“嗨嗨皮皮”，2018年李子柒推出多种辣酱等。“饭爷辣酱”2016年上线2天卖出3万瓶，上线3个月后获得8300万元融资，估值3.6亿元。
“其他辣酱品牌的崛起，累计的量较大，势必会分割蚕食一部分辣酱产业，对老干妈有一定冲击。”张戟说。
【 老干妈|老干妈官网宣传玩文字游戏，你究竟用了哪些产地的辣椒？】市场战略专家路胜贞认为，老干妈之所以受欢迎，在于融汇了传统手艺人对品质的坚守。如果后期发展不能守住，战略发生游移，可能会导致进入一个混乱局面。未来的老干妈需要保持产品质量的稳定，产品创新上保持稳健，品牌宣传流行、时尚却不要过度追求眼球效应，时间积淀是一个品牌最好的成功方式和存在方式。
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