水煮歷史|如今的聚餐制是如何兴起的？，先民吃饭原本是分餐制
作者：未定君
是否使用公筷 ， 在某种程度上是饮食制度的差异体现 。 中国人向来钟爱聚餐制 ， 这种饮食制度可谓是由来已久 ， 具有深厚的历史底蕴 ， 毫不客气的说 ， 这正是我们中国人重视血亲关系以及家族观念在饮食上的直观反映 。 逢年过节 ， 全家的老少爷们还有七大姑八大姨们团团围坐 ， 共享一道丰盛的晚宴 ， 火锅饺子冷拼热炒 ， 大家你一口我一口 ， 突出一个阖家欢乐宾主尽兴 ， 讲究的是亲朋好友们吃得好玩的好 。
而使用公筷公勺、分餐进食的饮食制度 ， 则是在西方广为流传的分餐制度 。 不过 ， 鲜为人知的是 ， 我们中国本身 ， 其实原本也是分餐制度的忠实使用者 。
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上图_东汉铜箸 ， 长沙仰天湖八号汉墓出土
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上图_唐代箸 ， 长沙赤岗冲二号唐墓出土
一、远古时代的分餐
在5000年前的原始时代 ， 实行的餐制就是分餐制 ， 在那个时候 ， 由于生产力的低下 ， 人们为了能够生存下去 ， 往往结为聚落 ， 形成群体 。 而群体能得到的粮食其实也非常少 ， 狩猎和采集野果所得 ， 根本不能让每个人都敞开肚皮去吃 。
这种情况下 ， 为了保证群体中的每一个人都能顺利活下去 ， 只能把食物平均的分成若干份 ， 分别分给每一位成员 。 大家拿到食物之后 ， 就自己找个地方把自己的这一份吃完 ， 这就是最早的分餐制 。
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上图_战国时期的“错金银铜鼎” ， 一种饪食器
二、封建时期的分餐制
等到封建时代来临 ， 生产力已经有了长足的进步 ， 不仅有了剩余的食物 ， 而且也有了精致餐具 。 比如说鼎 ， 就是用来煮肉的锅 ， 但在那个时代 ， 这种餐具被赋予了礼仪上的特殊意义 。 “天子九鼎 ， 王食七鼎 ， 诸侯食五鼎 ， 大夫食三鼎 。 击钟列鼎而食者必属贵族 。 ”
这就是东西周之际广泛使用的“列鼎制” ， 很明显的 ， 这依旧是一种分餐的食制 。
战国时期的孟尝君宴请门客 ， 都无论贵贱一视同仁的食用同样的食物 ， 在一次宴会上 ， 一位侠客认为孟尝君的食物和他不同 ， 于是孟尝君亲自起身展示 ， 这位侠客随后羞愧难当 ， 遂拔剑自刎 。 很明显 ， 战国时期 ， 老古人们依旧采用分餐制 ， 假如孟尝君所使用的是聚餐制 ， 那很显然 ， 这位侠客根本不会怀疑孟尝君所食与他有所不同 。
时间继续推移 ， 来到秦汉时期 ， 研究这一时期的宴会 ， 我们会发现这一时期还在使用分餐制 ， 譬如说大名鼎鼎的鸿门宴 ， 或者群雄讨董时的诸侯宴 。 在形式上都是大家各有一案 ， 分席而食 。
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上图_古代的汉字（红色箭头为自己筷子）
三、分餐的原因
为什么老古人如此的中意分餐制呢？这之中的原因有三 。
其一 ， 平均分配食物的需求 。
这是由于在远古时代食物不足 ， 各个部落面对生存困境 ， 必须遵守食物共有 ， 平均分配的原则 。 而想要平均分配食物 ， 分餐是最好的选择 。
【水煮歷史|如今的聚餐制是如何兴起的？，先民吃饭原本是分餐制】其二 ， 坐姿与器皿 。
在进入的封建社会 ， 生产力进步 ， 有了富余的食物之后 ， 为什么还是选择了分餐制？这可以从当时的坐姿和饮食器皿考虑 。 《鸿门宴》有句话 ， 樊U入内之后“项王按剑而揖” 。 这个姿 ， 正是当时所使用的坐姿 ， 这种坐姿要求人们90度直跪于自己的膝盖之上 。 这样规规整整的跪在席上 ， 一方面能够活动的空间理所当然的受到限制 ， 一方面在大桌子上这种坐姿在夹菜时也容易重心不稳 ， 从而栽倒 。
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