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宁静的晴空TB|30余道家常菜谱送你，缓解夏天没胃口，鲜香滋味只有你试过才知道( 六 )


本文插图
材料：鸡蛋5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许
做法：
1.鸡脯洗净切成薄片 ， 放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟 。
2.茭白切片备用 ， 锅热油放入姜丝炒香 ， 放入鸡胗翻炒 ， 锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟 。
3.放入茭白片 ， 加盐翻炒均匀 ， 放入青椒丝和虾粉翻炒出锅
鸡米花
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材料：鸡胸肉两块 ， 鸡蛋两个 ， 淀粉适量 ， 面包糠适量 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 油 。
做法：
1、鸡胸肉洗干净 ， 切成均匀的丁 。
2、切好的鸡肉丁 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉 ， 全蛋液 ， 面包糠
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉 ， 蛋液 ， 再裹上面包糠 。
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放油 ， 油6成热时 ， 放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至鸡丁表面金黄 ， 捞出沥干油即可 。
豆腐羹
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材料：内脂豆腐一盒 鸡蛋一个 香葱或香菜两根 火腿一根 瘦肉一小块 生粉小半碗
做法：
1、肉切成肉末 ， 火腿切成丁 ， 香葱切末备用
2、鸡蛋打散备用 ， 尽量打散一点 ， 后面容易搅蛋花
3、生粉加入清水搅拌均匀备用
4、锅内放少量油 ， 放入肉末煸干爆香 ， 然后倒入清水煮开 ， 继续煮五分钟
5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会
6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉 ， 边倒边搅拌 ， 等煮开走浓稠度时 ， 均匀的倒入打散的蛋液 ， 搅拌的时候顺时针搅拌
7、临出锅之前加入盐调味 ， 撒上葱花或者香菜 ， 喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉 ， 好了就可以出锅啦
皮蛋拌黄瓜
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材料：黄瓜350g 皮蛋1个 白糖适量 老干妈油辣椒适量 盐适量 香醋适量 蒜末适量
做法：
1、黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
2、皮蛋去皮后洗净去壳切小粒
3、碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
4、加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
5、把黄瓜捞起 ， 加入皮蛋碎 ， 把调料淋上即可
隔水蒸鸡
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材料：鸡1只、新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法：
1、光鸡洗净沥干 ， 注意鸡肚不要破开 ， 从鸡尾掏空 ， 血块、气管去干净
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍
3、一定要搓揉均匀 ， 慢慢的搓揉五分钟
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒 ， 加一茶匙盐搅拌均匀
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子 ， 静置腌制一小时
6、将腌制好的鸡放入烤盘 ， 放入蒸箱蒸30分钟 ， 如果用锅蒸 ， 隔水蒸25分钟即可
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开 ， 摆盘 ， 淋上盘底鸡汁 ， 点缀上香菜就完成了


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