细菌|“不干不净，吃了没病”？并非戏言！但这些细菌，吃了真的会致命！( 二 )
对此 ， CDC 给出了预防沙门氏菌和其他致病菌的建议：好好洗手！在接触生肉或者跟宠物龟玩耍之后 ， 都要用肥皂彻底把手洗干净 。
除此之外 ， CDC 还建议不要把宠物龟饲养在厨房或者存放食物的地方 ， 以免动物将病菌带到食物上 。
如果需要清洁饲养宠物的容器或者玩具 ， 也最好在户外进行 ， 避免在厨房中操作 ， 以免病菌落入食物 。
至于亲吻或者跟宠物龟亲密接触 ， 那更属于危险动作 ， 千万要谨慎 。
二、很多细菌也许没有急性的危害 ， 但是对健康也有慢性的影响
显然 ， 人类历史并不总是流行鼠疫杆菌 ， 如今的生活中也不是总有沙门氏菌污染的新闻 ， 那是否在没有大规模流行病的时候 ， 就不用特别注意卫生 ， 可以吃不干不净的东西呢？
细菌入侵人体的途径主要有呼吸道、消化道和破损的皮肤 。 通常情况下 ， 由于人类每天都要进食 ， 细菌就会随着食物进入食管和胃 。
但是 ， 在胃里因为有胃酸 ， 大量细菌都会被杀死 ， 只有很少一部分能进入肠道繁殖 。
少量通过肠壁进入人体血液循环的致病细菌 ， 也可以被人体的免疫细胞所控制 。
但是免疫系统经不住致病菌的“菌”海战术 。
当人体免疫力低下的时候 ， 细菌感染就更容易发生 。 什么样的人免疫力低下呢？5 岁以下儿童和 65 岁以上的成人 。
如果家里有这样的人 ， 需要特别注意卫生 ， 也最好不要饲养会带来致病菌的宠物龟 。
在没有抗生素的古代 ， 即便没有战争和瘟疫流行 ， 人们的平均寿命也不长 ， 其中的一个原因 ， 与细菌引起的各种疾病有关 。
不仅是因为伤口和污染食物所带来的急性细菌感染会导致死亡 ， 当人上了年纪免疫力下降之后 ， 即便是慢性感染 ， 身体也会扛不住 。
细菌感染还跟癌症有关 。 幽门螺旋杆菌是胃癌的致癌因素之一 ， 而且各种细菌代谢产生的亚硝酸盐产物 ， 也是致癌物质 。
在上世纪 30 年代之前 ， 胃癌是美国死亡率最高的癌症 。
随着卫生条件的改善和冰箱的发明 ， 因细菌繁殖而导致食物腐败变质的情况大大减少 ， 食物中添加防腐剂的需求也减少 ， 因此 ， 胃癌的发病率和死亡率都大大下降 ， 如今胃癌在美国的发病率在每 10 万人中只有 4 例 ， 属于不常见的癌症 。
由此可见 ， 如果完全忽视细菌感染可能对健康带来的危害 ， “不干不净 ， 吃了没病” ， 细菌相关的疾病将会大爆发 。
虽然我们还有抗生素 ， 但是如今因为抗生素的滥用 ， 耐药细菌已经成为日益严重的问题 ， 而一旦卫生条件恶化 ， 意味着需要更多地使用抗生素来控制细菌 ， 将进一步提速细菌的耐药性 。
如果危害极大的耐药超级细菌开始流行 ， 现代社会的灾难将会到来 ， 人类将一夜回到中世纪 。
即便没有出现大灾难 ， 人类的健康也会受到威胁 。 人均预期寿命的不断提高 ， 是社会进步的一个标志 。
如果“不干不净 ， 吃了没病” ， 卫生环境恶化 ， 那人均预期寿命将发生转折 。
三、如何理解《科学》论文的结论？
既然卫生条件对人类的健康很重要 ， 我们如何理解现在这篇《科学》论文的结论呢？
这个研究主要是一个动物试验 ， 是对某种致病机制的研究 。
在人和小鼠的体内 ， 都有一种“固有自然杀伤 T 细胞”（invariant natural killer T cells ， iNKT） 。
在过于干净的环境里 ， iNKT 就会过多地富集在组织中 ， 而一旦暴露于某种致病因子 ， 这种 iNKT 就可导致严重的病理损伤 ， 诱发哮喘、炎症性肠病等自身免疫病[1] 。
面对这个研究 ， 我们首先应该注意到一点：这个研究的重点其实是“过分卫生”所带来的问题 。
该试验对比了小鼠的两种生活环境 ， 一种是无菌环境 ， 一种是正常的有菌环境 。
但是这里的有菌环境 ， 其实卫生条件还是很不错的 。
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