细菌|“不干不净，吃了没病”？并非戏言！但这些细菌，吃了真的会致命！
【细菌|“不干不净，吃了没病”？并非戏言！但这些细菌，吃了真的会致命！】作者:张洪涛(宾夕法尼亚大学医学院)
有新闻里说 ， 根据美国哈佛医学院科学家的发现 ， 如果环境太干净、太卫生 ， 就容易偶发哮喘、炎症性肠病等自身免疫病 。 相关研究发表在《科学》杂志上[1] 。
所以 ， 这咋听起来似乎应验了“不干不净吃了没病”这句老话 。
真是这样吗？
一、不是所有细菌都有害 ， 但是有的细菌真的特别厉害
人体表面和肠道内其实生存着很多细菌 ， 这些细菌的总数 ， 是人体细胞数目的十倍 。
所以如果每个细菌和每个细胞都同样的投票权 ， 那我们每一个人 ， 就都是行走的“细菌体” 。
正是因为绝大多数细菌对人体都无害 ， 人类才能与肠道细菌相安无事 ， 才有机会进化到今天 。
但是 ， 大多数细菌没事 ， 不等于“不干不净 ， 吃了没病” 。
人体如果遇到危害比较大的细菌 ， 后果就会很严重 。
古代经常出现的很多瘟疫就是细菌引起的 。
比如中世纪欧洲流行的“黑死病” ， 曾导致欧洲人口减少 1/3 ， 在意大利某些城市 ， 死亡人数甚至达到 80% 。
如今对中世纪欧洲人遗骸的 DNA 考古发现 ， 导致黑死病的应该是鼠疫杆菌 ， 只是当时的菌种与现代的鼠疫杆菌有所不同[2] 。
1、面对鼠疫杆菌 ， 你敢“不干不净 ， 吃了没病”？
只有没有见过鼠疫的人 ， 才敢说出这种无知无畏的豪言 。
面对不知道从哪冒出来的黑死病 ， 中世纪的人不但不敢说“不干不净 ， 吃了没病” ， 恐怕是连看都不敢去看 。
有什么证据吗？在当年的意大利 ， 医生去看患者都需要全副武装 ， 不但要穿长袍 ， 戴一个大长鸟嘴的面具 ， 还要在鸟嘴里塞满据说可以防病的草药 。
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医生所戴的面具 ， 后来被广泛传播 ， 当然形状也不再拘泥于像防毒面具一样的鸟嘴 ， 而是各种可以在假面舞会上戴的面具 ， 目的就是避免让死神看见容貌 。
几个世纪之后 ， 黑死病的风头终于过去了 ， 但是制作面具在意大利竟然成了一个产业 ， 如今到威尼斯旅游 ， 大街上随处可见制作精美的面具 。
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“黑死病”、鼠疫如今很少见 ， 是因为现代医学中抗生素的发明 ， 可以非常好地控制细菌所导致的疾病 。
但是 ， 即便是在有抗生素的今天 ， 危害大的细菌也并非就消失了 。
就在今年 3 月 ， 因为火鸡肉被污染 ， 美国 42 个州爆发了沙门氏菌感染 ， 感染人数多达 358 人 ， 其中 133 人住院 ， 1 人死亡 。
这样的“火鸡肉污染”并不是一个罕见的事件 ， 沙门氏菌爆发其实比较常见 。
根据美国疾病控制中心（CDC）的估计 ， 美国每年有 120 万人感染沙门氏菌 ， 其中 100 万例是通过食物传染 。
患者感染之后 ， 会出现腹痛、拉肚子、发烧等症状 ， 虽然在大多数情况下 ， 病情会在 4~7 天后缓解 ， 但是每年有 23000 人因此进医院 ， 有 450 人因此死亡 。
2、面对沙门氏菌 ， 你敢“不干不净 ， 吃了没病”？
在火鸡肉导致的沙门氏菌感染中 ， 患者致病的原因或者是食用了生火鸡肉 ， 或者是在饮食之前接触了带病菌的生肉 。
除了未煮熟的食物会被细菌污染 ， 很多生活习惯和生活方式也容易带来病菌 。
比如美国最新爆发的沙门氏菌感染 ， 源头就追查到了宠物龟 ， 因为有 71% 受调查的患者都接触过这种动物 。
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