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「煌上煌」中年失业，她从卖卤菜起步，做出市值超百亿上市公司( 二 )


看准了的事便果敢而为 ， 这是徐桂芬性格里最为鲜明的特点之一 。 于是 ， 徐桂芬用 1.2 万元的全部家当 ， 在南昌开了一家不足 8 平方米的「煌上煌」卤菜店 。
煌上煌
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不过 ， 煌上煌起步毫不辉煌 ， 甚至坎坷不断 。 当时徐桂芬只有一只火炉、一口铁锅 ， 唯一的大件就是一辆送货的三轮车 。
徐桂芬回忆说 ， 「那时候 ， 我既是员工又是老板 ， 每天天不亮就起来 。 生意忙的时候我就在店里 ， 生意不忙的时候就推着三轮车去进货 ， 晚上我还要跟做菜师傅研究具有江西特色的卤菜 。 后来卤菜师傅看我的生意一天天好起来 ， 就耍起性子来 ， 他非要回家 。 这个时候我就着急了 ， 我才有了想法 ， 觉得只有自己掌握了技术 ， 才能稳定 ， 才能发展 。 核心技术不能掌握在一个人的手里 ， 不能说一个师傅回家走了 ， 我们这家店就不能开下去 。 」
卤菜师傅不干后 ， 徐桂芬决定自己来主导产品的研发工作 。 她先后到浙江、广东等地拜师学艺 ， 不断改进产品工艺与风味 。 徐桂芬是个认准了路决不回头的人 ， 一次次的失败 ， 都没有灰心 。 功夫不负有心人 ， 经过上百次试验 ， 徐桂芬终于找到了烤卤制品的最佳工艺和最好的辅料配方 ， 形成了自己独特的风味 。 就在这时候 ， 徐桂芬作出一个选择——以酱鸭作为煌上煌主打特色产品、辅以各式风味凉菜的系列烤卤菜制品 。
为了打开产品的销路 ，1994 年元旦前夕 ， 徐桂芬将 100 只酱鸭切成小块分装在 10 个大菜盆内 ， 供过往顾客免费品尝 ， 赢得了大家的一片赞誉：味道不错 ， 又鲜、又辣、又香 ， 符合南昌人口味 。 这一别开生面的促销活动让更多的人们品尝到了烤卤制品的本地风味 ， 煌上煌开始显露头角 。
生意红火后 ， 徐桂芬组建了煌上煌的销售队伍 ， 开始建立国内市场的销售网络 。 她投入大量的资金进行技术改造 ， 对传统烤卤工艺进行了重大改革和创新 ， 在全省烤卤行业中首家实现了蒸汽加工卤制品 。 同时 ， 建立了技术开发室和实验室 ， 为企业的后续发展奠定了坚实的基础 。
在企业扩张的早期 ， 徐桂芬做了一件非常正确的事——建立现代企业管理制度 。 她狠下心将父母等亲戚动员离开公司 ， 同时大量引进人才 ， 培养人才 ， 重用人才 ， 重奖人才 ， 留住人才 。 据说为了能让亲戚退出公司 ， 徐桂芬还专门去银行贷款 ， 她表示该给的补偿一定要给到位 。 然而徐桂芬本人却非常节省 ， 甚至儿子上学时放寒暑假想去旅游 ， 她也舍不得给钱 。
市场做大了以后 ， 为了确保原材料的安全性 ， 徐桂芬建立了「公司+农户+基地」的生产经营模式 ， 越过中间商 ， 直接从农户手中收购宰杀好的鸭子 。 从田间到餐桌 ， 整个产业链的过程 ， 煌上煌都能把控到 。 徐桂芬表示 ， 「因为我们要做百年企业 ， 要做品牌企业 。 这样一来最重要的是农民的利益也能得到保证 ， 我们一直都把农户当做我们煌上煌的家人 。 」
2012 年 ， 煌上煌成功在深交所挂牌上市 ， 成为国内酱卤肉制品行业第一个上市公司 。 如今 ， 煌上煌已发展为一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业 ， 公司市值超百亿 。
徐桂芬
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真正厉害的人 ， 都是刚柔并济 。
曾有人这样评价徐桂芬——「做事雷厉风行 ， 说干就干；说话直来直去 ， 从不拖泥带水；性格率真豪爽 ， 能屈能伸；敢爱敢恨 ， 奖罚分明 。 」可谓十分精准 。
徐桂芬说话从来不会拐弯抹角 ， 只要开口讲话就是直奔主题、就事论事 ， 一般不了解和不熟识她个性的人 ， 多少都会有些一愣一愣的「怯场」 ， 感觉不太容易接近 。 但是 ， 当你真正地走近她的生活 ， 慢慢地与她相处 ， 便会发现 ， 在她看似刚硬的女强人背后 ， 却有着一颗古道热肠般善良的心 。
在煌上煌 ， 徐桂芬经常与员工们一同津津有味地吃着食堂的饭菜；在小区里 ， 街坊邻里都对她为小区居民挺身而出大加赞赏；在家里 ， 徐桂芬跟普通家庭妇女一样挽起袖子麻利地下厨房炒菜 。


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