兔仔主厨|煮冻饺子时，不要皮馅一起大火煮，学会这2点，皮不破，汤不浊
饺子源于古代的角子 。 是我国南阳人医圣张仲景首先发明的 。 到了现在已经有1800多年的历史了 。
听家里老人说以前穷 ， 只有过年或者家里有什么大喜事了才会吃上炖饺子 ， 而且馅料也很单一 。
本文插图
那时候饺子都是现做现吃的 ， 但随着我们现在科技逐渐发达 ， 生活也富裕 。 只要嘴馋了就可以包顿饺子解解馋 。 吃不完放冰箱就行 ， 等早上起床或者晚上回家拿出来 ， 煮煮就可以吃了 。
饺子虽然好吃 ， 但冻过的饺子着实不好煮 。 有人皮馅一起大火煮 ， 煮出来的饺子都破皮 ， 没味儿了 。
本文插图
导致时间久了 ， 回家从冰箱拿饺子的时候 ， 脑子里都会闪过无数疑问：我先烧开水还是解冻饺子？煮的时候大火还是小火？哎呀 ， 算了直接倒进去吧 。
本文插图
那么冻饺子到底该如何煮？
刚包的饺子要沸水下锅 ， 用勺子将饺子推散 ， 水要始终保持沸腾的状态 。 还要适当的点水 ， 这样饺子才不会黏在一起 ， 也不会粘锅 。
有人就觉得 ， 煮冻饺子的方法肯定和刚包的饺子一样 。
但其实煮冻饺子很忌讳皮馅一起煮的 。 这里说的忌讳是指：水开之后 ， 冻饺子直接下锅 ， 皮馅直接开大火煮 。
本文插图
速冻的饺子在冰冻的过程中会造成水分的大量流失 ， 如果直接接触开水 ， 会造成饺子皮煮破的现象 。 所以不要皮馅一起大火煮 。 1.清水泡
速冻饺子从冰箱里拿出来后无需解冻 ， 把冻饺子放在清水里泡1—2分钟 ， 同时锅里烧水至微微开 ， 就可以下饺子了 。
本文插图
不要沸水下冻饺子 ， 温水是最好的 。
本文插图
水开后 ， 先放几滴食用油或者葱段 ， 让饺子皮增加一层保护膜 ， 也可在水里撒入少许盐 ， 增加饺子皮的韧性 ， 以防止饺子皮煮烂 。 2.大火煮饺子皮 ， 小火煮饺子馅
先煮皮 ， 再煮馅 。 也就是说先开大火 ， 不要盖锅盖 ， 煮饺子皮 。 再开小火煮 ， 盖上锅盖 ， 煮饺子馅 。
本文插图
煮饺子时 ， 要用中小火慢煮 ， 期间要添加1、2次凉水 ， 防止锅内清水过于沸腾而使饺子皮破裂 。
学会这2点 ， 煮出来的饺子才能皮不破 ， 汤不浊 。 无论是哪种饺子 ， 最忌讳的就是水少 ， 这点要牢记 。
本文插图
最近兔仔也在研究包饺子 ， 觉得这个馅的味道还不错 ， 顺便给大家分享以下做法 。 水晶虾饺
食材：草虾300克 猪肥膘100克 小葱适量 澄粉(小麦淀粉)150克 生粉50克、沸水130ml 盐、鸡精、白砂糖各适量
本文插图
做法：
1、鲜虾冲洗干净 ， 剥壳去虾线 ， 留些整只的 ， 剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉
2、将猪肥膘切成小丁 ， 再剁成肉泥备用 ， 小葱洗净切成葱花
3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器 ， 加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲;虾仁放少许盐腌制20分钟
推荐阅读
- 家庭主厨黄小哥TB|辣白菜怎么做好吃？
- 少年闰土与猹|煮冻饺子时不要水开下锅，牢记3点，饺子鲜香不破皮，吃完还想吃
- 家住魔仙堡|《中餐厅4》开始录制，“双主厨”阵容豪华，辣妈赵丽颖最抢镜
- 兔仔主厨|调的饺子馅发干不好吃？学会这4点小技巧，包出来的饺子香嫩多汁
- 荔枝放7天就不能吃了？这次遇到例外！国宴主厨为卡萨帝冰箱作证！
- 家庭主厨黄小哥|这么多年还真没几个煮对的，这样煮好喝不发红，煮绿豆汤正确做法
- 奋斗吧，海军|《中餐厅3》：美女超模说想见主厨，谁注意到当时林大厨的反应？，原创
- 峡谷之巅主厨King|她：坐下吧弟弟，王者荣耀：哪个法师能秒开大的铠？甄姬做不到
- 「幸福」德国米其林主厨公开歧视中国人，被狂喷后道歉…网友:不接受！
- 米其林▲大快人心！法国主厨声称不欢迎中国人入店就餐，餐厅遭米其林除名