市井觅食记TB|明日小暑，不懂吃就亏了，4种食材常吃，赛过喝参汤
明天就是二十四节气的小暑了 ， 小暑到处暑这段时间 ， 也被称为“三伏天” ， 俗话说“小暑大暑 ， 上蒸下煮” ， 是一年中最潮湿最闷热的时候 ， 夏季养生要先“养心” ， 正所谓心静自然凉 ， 饮食上做到顺时而事 ， 清淡饮食 ， 可适当的吃一些比较酸的食材 ， 生津开胃 ， 帮助消化 。
本文插图
小暑节气 ， 民间有“食新”的风俗习惯 ， 推荐5种特别适合这个节气吃的食材 ， 三伏天里经常吃 ， 赛过喝参汤 。
羊肉
本文插图
不少地方的人喜欢在炎热的夏天吃羊肉 ， 称之为“伏羊节” ， 驱走夏季喝冷饮 ， 冰啤酒带来的不适 ， 而且有“六月羊肉赛人参”的说法 ， 夏季的羊肉炖出来汤味道醇厚 ， 膻味小 ， 一碗羊肉汤下肚 ， 通透淋漓 。
【水盆羊肉汤】
食材：羊肉、粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、香菜
本文插图
1、羊肉切大块用水冲洗 ， 粉条泡软备用 。
2、冷水羊肉下锅 ， 煮开后捞出换水 ， 放入桂皮、姜、小茴香焖煮1个小时 。
3、粉条入锅煮熟捞入碗中 ， 加入盐、胡椒粉、味精、香菜 。
4、将煮羊肉的汤倒入碗中 ， 羊肉切片码入碗中 ， 浇上一勺油泼辣子即可 。
莲藕
小暑吃藕是传统的民俗 ， 开始于清咸丰年间 ， 藕与“偶”谐音 ， 有成双成对合满的寓意 ， 清爽可口的藕也适合炎热的夏季食用 。
本文插图
【桂花莲藕】
食材：七孔莲藕、糯米、糖桂花、冰糖、红糖、淀粉
本文插图
1、糯米泡3个小时 ， 将莲藕洗干净 ， 切去头部一部分 ， 将糯米塞入藕的孔洞中 ， 用筷子捣结实 。 将切去的部分重新盖上 ， 牙签扎结实 。
2、放入高压锅中 ， 加入没过莲藕一半的水 ， 放大约20颗冰糖 ， 6勺红糖 ， 开火煮20分钟 。
3、高压锅放气 ， 莲藕翻面再继续煮20分钟 。
4、吃的时候切片 ， 锅内的汤汁放入煮锅中 ， 加入糖桂花、淀粉勾芡 ， 淋在莲藕片上即可 。
黄鳝
小暑前后是吃黄鳝的好时节 ， 南方不少地方有“小暑黄鳝赛人参”的说法 ， 这个季节的黄鳝也最为肥美 ， 不吃点真有点亏了 。
本文插图
【红烧黄鳝】
所用食材：黄鳝、姜、洋葱、干辣椒、生抽、料酒、糖、水淀粉、盐 。
本文插图
1、黄鳝用盐搓揉表面 ， 去除粘液 ， 去除内脏和头尾 ， 剁成段备用 。
2、锅内适量的油 ， 放入洋葱丝、姜丝、干辣椒爆香 。
3、黄鳝倒入锅中 ， 转大火炒到黄鳝略微弯曲脱生 。
4、加入2勺料酒 ， 2勺生抽、半勺糖、适量的盐翻炒均匀后 ， 加入半碗水盖上锅盖焖煮3分钟 。
5、最后大火收汁 ， 淋入适量的水淀粉勾芡即可 。
西红柿
老话说“夏吃酸少受苦” ， 酸性的食材在夏天能生津止渴 ， 帮助消化 ， 可以多喝一些果汁 ， 吃一些酸性的食物 ， 夏季的西红柿大量上市 ， 是不可多得好食材 。
推荐阅读
- 明日方舟|明日方舟：铃兰增强控制流阵型，控制流上限高，但真的没有天敌吗
- 奇形怪状研究所TB|明日方舟：“铃兰”原型和元素考据，鸟居、御守和九尾狐
- 光明日报微信公号|公职人员上班发朋友圈被问责，引发的讨论更需重视
- 暂停|连续三年净利润为负 斯太尔明日起暂停上市
- 连续三年净利润为负 斯太尔明日起暂停上市
- 光明日报|合作社分红，农牧民笑了
- 岳彩周|连续三年净利润为负 斯太尔明日起暂停上市
- 雷小厨|明日小暑，不懂吃它亏了，高蛋白低脂肪，只长劲不长肉
- 光明日报|21岁的青春定格在支教路上
- 光明网-《光明日报》|【我的抗疫故事】为了五百岙，甘当“最瘦的硬汉”