羊人说新鲜事|一到夏天就馋的几道菜,清香入味,简单好吃,味道一点也不输饭店( 二 )
食材的制作工艺:
砂锅底部垫入一层洋葱丝 , 放臭豆腐块250克 , 铺金蒜茸50克 , 上面盖煎蛋(切块)100克 , 再铺金蒜茸50克 , 撒炸香的干辣椒段15克和干青花椒5克 , 浇入熬好的麻辣料汤300克 , 置于煲仔炉加热5分钟 , 关火点缀香菜段10克即可走菜 。
麻辣料汤制作工艺:锅入色拉油800克烧至四成热 , 下葱段200克、姜片、蒜瓣各80克炸干水汽 , 待颜色焦黄时弃去不用 , 在油中放干辣椒段150克、青花椒75克炒出香味 , 捞出放置一旁 , 待走菜时点缀在菜品上 。 在油中下入红99火锅底料2包(400克/包)、李锦记辣椒酱500克、罐装红烧肉300克(打成泥)熬出香味 , 下酒酿100克、香料粉30克(陈皮40克、香叶、八角、桂皮、草果各30克、丁香10克打碎)搅匀 , 添入清水20斤 , 加适量盐、鸡粉调味 , 大火煮沸转小火熬10分钟 , 关火沥渣即成 。
排骨白菜豆腐汤
1、排骨洗净 , 烫过一次水 , 加水和香菇煮大概半小时
2、准备其他食材 , 豆腐切块 , 白菜切条 , 葱切段
3、半小时后汤里先加白菜 , 等汤水开了之后再入豆腐
4、最后加点盐 , 味精和葱段
毛豆火腿炒瘦肉
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用料
主料:火腿100克 , 毛豆200克 , 猪肉(瘦)150克
辅料:食盐1/2茶匙 , 生抽1汤匙 , 花生油2汤匙 , 味精1/4茶匙 , 蒜片10克 , 尖椒2个
做法
1、将火腿、瘦肉、毛豆、尖椒等食材准备好 , 毛豆剥皮洗净
2、瘦肉切丝 , 蒜切片 , 火腿切丁 , 尖椒切段
3、锅烧热 , 放入油 , 油热后先放入肉翻炒
4、将肉炒变色
5、倒进毛豆
6、放入盐
7、炒入味
8、放进火腿丁炒匀
9、放进尖椒和蒜片 , 加入生抽炒匀
10、最后调点鸡精
11、炒匀
12、装盘上桌
这几道小菜 , 你喜欢吗?
【羊人说新鲜事|一到夏天就馋的几道菜,清香入味,简单好吃,味道一点也不输饭店】我是羊人说新鲜事 , 本职物流工作人员 , 因爱美食等等做羹汤 。 喜欢家庭料理 , 擅长把普通的食材做出最好的味道 。 如无特殊情况 , 基本会坚持日更 , 与大家分享更多的家常食谱 。 在此谢谢大家的关注与支持 , 深表感谢!同时声明 , 此图文作品系羊人说新鲜事原创 , 因广结天下美食朋友们 , 请大家可以来转载你喜欢的文字和你认为喜欢的图片 , 欢迎大家共聚一堂 , 畅谈美食人生 。
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