美食美刻|客家传统炖猪脚，详细步骤分享，出锅太香了，两只猪脚不够吃
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黄豆炖猪蹄简直就是绝美搭配 ， 不管是烧也好还是炖也好 ， 都是特别美味的 ， 我最喜欢的猪蹄做法就是酱焖和黄豆炖猪蹄 ， 浓浓的猪蹄汤汁 ， 喝起来丝毫不油腻 ， 而且拌饭也是绝配 。 猪蹄吃起来非常软糯弹牙 ， 黄豆与猪蹄搭配也是特别软烂特别香 。 我家孩子是非常爱吃这道炖猪蹄的 ， 每次我没吃几块就让他干完了 ， 下面是我的详细做法 ， 如果你也喜欢吃猪蹄 ， 就一起来看看吧 。 保证有了这道菜 ， 你能吃三碗饭 。
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【准备食材】猪蹄2只 ， 大葱1根 ， 老姜1块 ， 老抽半汤勺 ， 盐适量 ， 蚝油1汤勺 ， 生抽1汤勺 ， 黄豆1小碗 ， 香叶2片 ， 桂皮1块 ， 干辣椒5个 ， 八角2个 ， 草果1个 ， 料酒适量 ， 食用油适量 ， 冰糖6颗 。
【制作步骤】
1.首先提前把黄豆泡上2个小时 ， 把猪蹄用火烧一下猪皮 ， 然后用热水清洗干净 ， 宰成小块 ， 把葱姜清洗干净 ， 大葱和干辣椒切小段 ， 姜切片备用 。
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2.锅里加入适量清水 ， 把猪蹄冷水下锅 ， 放几片切好的姜片和大葱段 ， 再倒一点料酒去腥 ， 然后盖上锅盖煮开 ， 用勺子舀出浮沫 ， 一定要先舀出浮沫 ， 不要为了省事直接捞猪蹄 ， 这样浮沫又会粘在猪蹄上面 ， 这样就不好吃了 。 等浮沫舀了 ， 猪蹄也煮了一会儿了 ， 这时才把猪蹄捞出控干水分 。
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3.然后另起锅 ， 加入少许食用油加热 ， 油热后下入冰糖 ， 用锅铲把冰糖炒化 ， 冰糖炒化后倒入猪蹄翻炒 ， 炒至猪蹄全部裹上糖色 ， 然后加配料：大葱段 ， 生姜片 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 草果 ， 八角继续翻炒 ， 炒出调料的香味 。
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4.炒香炒均匀之后 ， 倒入适量清水 ， 没过猪蹄 ， 然后盖上锅盖开大火煮开 ， 煮开后再放一些调味料：半勺老抽上色 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油翻炒几下 ， 再次盖上锅盖开小火炖30分钟 。
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5.猪蹄炖至一半的时间15分钟时 ， 把泡好的黄豆倒入锅中 ， 翻拌均匀后盖上锅盖 ， 继续炖足30分钟的时间 ， 然后打开锅盖 ， 根据个人口味加适量盐调味 ， 翻拌均匀大火收汁美味即成 ， 一道色香味俱全的美味猪蹄就做好了 ， 看着就有食欲 ， 喜欢的朋友就收藏试试吧 ， 需要时也好在亲人朋友面前露一手 ， 今天的美食就分享到这里吧 。
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【美食美刻|客家传统炖猪脚，详细步骤分享，出锅太香了，两只猪脚不够吃】
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